這款戴著帽子的小雪人， 不知承載了多少80後孩紙童年的美好回憶， 特別有感觸， 女兒買霜淇淋， 每次都要帶上這款， 想著裡面原料肯定不可能用新鮮動物奶油來做，
By 嘟嘟love小悠悠
用料鮮牛奶(蛋奶醬) 145克蛋黃(蛋奶醬) 32克細砂糖（蛋奶醬） 36克動物性淡奶油1（白色臉部分） 32克動物性淡奶油2（黑色帽部分） 45克黑巧克力幣 20克香草精(蛋奶醬) 8克
做法步驟
1、牛奶倒入小鍋中， 加入香草精， 加熱煮至邊滾， 關火， 加蓋燜， 一旁冷卻
2、蛋黃中加入33g細砂糖， 倒入碗中
3、用手動蛋抽攪打至顏色變淺發白
4、拌勻的蛋黃液中， 緩慢倒入溫熱的牛奶， 攪拌均勻（牛奶的溫度一定要低溫， 否則會變成蛋黃湯的喔）
5、將混合均勻的蛋黃液， 倒回小鍋中， 小火繼續加熱， 並一直不停的攪拌， 防止受熱不均， 導致結塊（請儘量使用厚實一些的鍋子喔）煮至液體變稠， 傾斜， 能掛住鍋底， 並能劃出痕跡即可 （一定要用小火喔， 切勿過大， 否則極容易變成蛋花喔）煮好的分量， 約為145-155g左右， 煮好的量必須要控制在這個範圍內才行， 分成50g和90g兩個份量， 冰水冷卻後， 一旁備用， 蛋奶醬就熬好了
6、將32g冷藏的淡奶油加入3g細砂糖，打至2-3分發左右，流動性變弱即可（不要打到有型喔，會使得雪糕不太容易脫模的）
7、將50g蛋奶醬與之混合，攪拌均勻
8、模具中放入冰棒棍，將雪糕液倒入模具臉部
9、入冷凍層，冷凍至硬，臉部便完成了
10、將90g蛋奶醬，再加溫，不要太燙，60-70度即可關火，加入黑巧克力幣
11、用小勺攪勻均勻
12、直接加入沒有打發的45g淡奶油，拌勻即可
13、取出凍硬的臉部，翻轉一下，五官向上，放入右側模具內相應的位置
14、將黑色巧克力雪糕糊倒入，並畫出五官，冷凍3-4小時凍硬後，即可脫模食用
小貼士
1.敖蛋奶醬時，切記一定要用厚底的鍋！！！ 2.香草精沒有，也可不用 3.全程加熱時，請一定要用小小火（就是比文火稍微大那麼一丁點的火頭），切忌過大，否則極容易變成蛋花喔，加熱過程，一定要有耐心，否則蛋奶醬呈蛋花了，小雪人也就徹底失敗了！！！ 4.與蛋黃液混合的溫熱牛奶，溫度也要低溫，溫度稍稍高一點，也會變成蛋花湯的喔！！！ 5.攪拌蛋黃時，一定要打至顏色變淺發白，如果不打散蛋黃，熱的牛奶倒入，極容易變成蛋花湯，且，打散後，密度降低，更容易與牛奶混合均勻 6.混合均勻的蛋黃液，加熱時，請一定要用小小火喔，切勿過大，否則極容易變成蛋花喔，且，一定要用刮刀不停的攪拌，防止受熱不均，導致結塊 7.蛋奶醬熬好後，請控制在145-155g左右的範圍內，如果少了，就再加入一些牛奶，微小火加熱一下，至液體變稠，傾斜，能掛住鍋底，並能劃出痕跡，也是OK的，如果多了，最多放寬至155g也是可以的;蛋奶醬分量一定要夠，不要少了，否則可能填不滿模具 8.淡奶油，必須事先在冰箱冷藏2小時以上，方可使用 9.臉部使用的淡奶油，打至2-3分發，流動性變弱即可，千萬不要打至有型，否則脫模會不太方便的喔 10.巧克力醬注入眼睛和嘴巴時，請使用裱花袋 11.冷凍時間根據自家冰箱性能的差異，自行增減，凍硬即可
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豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平臺；
6、將32g冷藏的淡奶油加入3g細砂糖，打至2-3分發左右，流動性變弱即可（不要打到有型喔，會使得雪糕不太容易脫模的）
7、將50g蛋奶醬與之混合，攪拌均勻
8、模具中放入冰棒棍，將雪糕液倒入模具臉部
9、入冷凍層，冷凍至硬，臉部便完成了
10、將90g蛋奶醬，再加溫，不要太燙，60-70度即可關火，加入黑巧克力幣
11、用小勺攪勻均勻
12、直接加入沒有打發的45g淡奶油，拌勻即可
13、取出凍硬的臉部，翻轉一下，五官向上，放入右側模具內相應的位置
14、將黑色巧克力雪糕糊倒入，並畫出五官，冷凍3-4小時凍硬後，即可脫模食用
小貼士
1.敖蛋奶醬時，切記一定要用厚底的鍋！！！ 2.香草精沒有，也可不用 3.全程加熱時，請一定要用小小火（就是比文火稍微大那麼一丁點的火頭），切忌過大，否則極容易變成蛋花喔，加熱過程，一定要有耐心，否則蛋奶醬呈蛋花了，小雪人也就徹底失敗了！！！ 4.與蛋黃液混合的溫熱牛奶，溫度也要低溫，溫度稍稍高一點，也會變成蛋花湯的喔！！！ 5.攪拌蛋黃時，一定要打至顏色變淺發白，如果不打散蛋黃，熱的牛奶倒入，極容易變成蛋花湯，且，打散後，密度降低，更容易與牛奶混合均勻 6.混合均勻的蛋黃液，加熱時，請一定要用小小火喔，切勿過大，否則極容易變成蛋花喔，且，一定要用刮刀不停的攪拌，防止受熱不均，導致結塊 7.蛋奶醬熬好後，請控制在145-155g左右的範圍內，如果少了，就再加入一些牛奶，微小火加熱一下，至液體變稠，傾斜，能掛住鍋底，並能劃出痕跡，也是OK的，如果多了，最多放寬至155g也是可以的;蛋奶醬分量一定要夠，不要少了，否則可能填不滿模具 8.淡奶油，必須事先在冰箱冷藏2小時以上，方可使用 9.臉部使用的淡奶油，打至2-3分發，流動性變弱即可，千萬不要打至有型，否則脫模會不太方便的喔 10.巧克力醬注入眼睛和嘴巴時，請使用裱花袋 11.冷凍時間根據自家冰箱性能的差異，自行增減，凍硬即可
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