這幾天關注的楠哥的人紛紛打來電話， 指責我身為牛城百姓， 為何不發發自己家鄉的東西， 非要整天在這裡扯天扯地扯犢子。
楠哥記得馮鞏曾經在電影《沒事偷著樂》裡有句經典臺詞：“這世界上最好吃的就是這飯， 飯裡最好吃的就這面。 ”既然說面， 就先從我們牛城人家喻戶曉的霍師傅刀削麵談起吧。
這個霍師傅可不是拳打俄羅斯大力士的霍元甲師傅， 可在邢臺這位霍師傅的名氣卻一點不比那個霍師傅小。 霍師傅刀削麵落戶邢臺二十多年， 美名早就享譽牛城， 但凡與人提及， 無人不知。 小小一碗刀削麵緣何引得大家垂涎而來？且聽楠哥細細道來。
早些年間， 霍師傅的攤子是在十二中裡邊那條街， 那時候的人就烏央烏央的， 有一次楠哥路過這條街， 看到被堵的水泄不通， 還以為出了什麼交通事故， 費盡全力擠進去， 原來是吃面的太多。
後來就轉戰到團結路上， 地方寬敞了， 可由於名氣實在太大， 每天一到飯點還得排隊等面。 這小小一碗刀削麵究竟為何有如此魔力， 楠哥在仔細研究霍師傅刀削麵的秘密後， 最後總結為以下三點：
第一就是這面要筋道。 聽說霍師傅每天淩晨開始和麵， 面水比例嚴格， 揉面力道均勻。 如若不然， 不是沾刀斷條就是生硬的無法消化。 且霍師傅和麵絕不添加任何添加劑，
第二便是鹵要鹹香。 霍師傅家的刀削麵只有一種鹵， 用切碎的新鮮豬肋條加上黃豆、蒜苔、大蔥、麵醬一起炒熟， 然後慢火熬制兩三小時， 那股香味， 你是一進店門便撲鼻而來的， 肉的鮮香， 蒜苔的清香， 黃豆和麵醬的醬香， 三香合一， 加以秘制調料， 是不是感覺有點饑腸轆轆了？
第三也是最有特色的算是這刀削麵裡的削。霍師傅削出的面中間厚兩邊薄，形似柳葉，每每有人來吃，鍋前的削麵師傅一雙靈巧的手上下翻飛，然後一片片面條在鍋中似銀魚戲水如乳燕歸巢，端的是好看極了，面還沒吃到口，人先看醉了。
有了這三點，霍師傅刀削麵自然是名聲大振，每日食客紛至遝來，上至達官貴人下到販夫走卒，面中或加個鹵蛋添根香腸，食量大些的還可以加個火燒面湊幾個涼菜。吃飽後一碗麵湯下肚原湯化原食，舒坦。
霍師傅刀削麵，面不金貴，金貴的是吃面的滋味。
行文至此，楠哥不禁感覺饑腸轆轆（有些饞了），算了不寫了，先吃碗霍師傅刀削麵去！
本條為楠哥原創，抄襲必究 ！
第三也是最有特色的算是這刀削麵裡的削。霍師傅削出的面中間厚兩邊薄，形似柳葉，每每有人來吃，鍋前的削麵師傅一雙靈巧的手上下翻飛，然後一片片面條在鍋中似銀魚戲水如乳燕歸巢，端的是好看極了，面還沒吃到口，人先看醉了。
有了這三點，霍師傅刀削麵自然是名聲大振，每日食客紛至遝來，上至達官貴人下到販夫走卒，面中或加個鹵蛋添根香腸，食量大些的還可以加個火燒面湊幾個涼菜。吃飽後一碗麵湯下肚原湯化原食，舒坦。
霍師傅刀削麵，面不金貴，金貴的是吃面的滋味。
行文至此，楠哥不禁感覺饑腸轆轆（有些饞了），算了不寫了，先吃碗霍師傅刀削麵去！
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