都說吃什麼補什麼， 核桃的形狀很像大腦， 多吃核桃能補腦。 尤其是正在上學的孩子們， 更應該多吃核桃。 將核桃做成菜肴， 自有一番獨特的味道， 孩子也會更愛吃。 推薦幾道用核桃做的菜肴。
1、核桃炒茼蒿
食材：核桃、茼蒿、大蒜
做法：
1.將茼蒿去掉葉子， 只留莖部， 切成寸段
2.大蒜去皮切成片， 核桃去掉殼
3.把核桃涼油下油,小火炒熟撈出， 不要炒糊了
4.鍋中留少許留油， 放入蒜片炒香， 加入茼蒿段；迅速翻炒
6.炒至茼蒿翠綠， 加入炒好的核桃
7.最後加入鹽調味炒勻即可出鍋
2、玉米核桃炒雞肉粒
食材：玉米1個、核桃7個、凍雞腿1只、薑蓉少許、蒜頭2粒、鹽、生粉、醬油、油少許
做法：
1.把玉米粒剝下來， 核桃敲開， 雞腿肉去骨切粒， 大蒜切片
2.將雞腿肉用薑蓉、鹽、醬油和生粉醃好
3.放少許油把玉米粒和核桃分別爆一下盛起備用
4.熱油鍋， 爆香蒜頭， 快炒雞腿肉， 差不多熟的時候倒入玉米和核桃
5.分次加些許水， 把所有食材攪拌均勻， 少煮片刻即可出鍋
3、蝦滑炒核桃
食材：蝦滑1份、青菜200g、核桃150g、蒜茸50g
做法：
1.蝦滑提前半個小時拿出來解凍， 用手搓成球狀
2.把青菜洗乾淨切成短條， 核桃仁剝好備用
3.熱鍋倒油， 爆香蒜蓉， 加入青菜炒2分鐘
4.把蝦滑倒進去一起翻炒5分鐘， 灑點水， 以免炒焦
5.把核桃仁放進去一起炒， 直至蝦球變熟
6.放少許鹽， 醬油調味炒勻即可出鍋
4、核桃炒雞丁
食材：雞胸脯肉500克、核桃150克、雞蛋清80克、蔥汁10克、薑汁5克、鹽5克、料酒25克、味精6克、菱角粉40克、植物油100克
做法：
1.將雞脯肉剔淨筋皮後剞上花刀， 切成丁， 盛入碗內， 加入蔥薑汁、料酒、精鹽拌勻
2.將蛋清內加入澱粉調成蛋糊， 倒入雞塊碗內拌勻上漿
3.核桃肉用水泡一下， 剝去皮入溫油中炸脆撈出
4.取小碗放入雞湯， 紹酒， 糖鹽， 味精， 澱粉， 調成汁待用
5.鍋放入油， 待油燒至五成熱時， 把漿好的雞丁下油鍋，
6.原鍋內倒入鹵汁， 見汁稠厚時放入雞丁， 顛翻幾下
7.放入核桃肉炒勻， 出鍋裝盤即可
5、核桃香蕉排
食材：核桃碎50g、香蕉2根、麵粉20g、雞蛋一個、麵包屑50g、草莓醬1湯匙、番茄醬1湯匙、糖1茶匙、水澱粉1茶匙、油250ml
做法：
1.將香蕉去皮切成4段， 香蕉段沾一層麵粉， 放入蛋液中裹勻，再均勻的沾上一層麵包屑
2.鍋內倒入油，待油5成熱時，放入裹好的香蕉段，炸至淺白色撈出，擺入盤中
3.鍋內留少許底油，加入番茄醬、草莓醬、糖和30ml水
4.待湯汁沸後調入水澱粉勾芡，淋到香蕉排上
5.將核桃碎均勻的撒在香蕉排表面即可
6、核桃鮮奶露
食材：核桃160g、牛奶1000g、蜂蜜240g、太白粉20g、水40g
做法：
1.核桃先汆燙過，再放入烤箱以上火200℃╱下火180℃，烤約5分鐘備用
2.將烤過的核桃與鮮奶放入果汁機中攪打成糊狀，倒入鍋中煮滾
3.再放入蜂蜜攪拌均勻，最後加入太白粉水勾薄芡即可
放入蛋液中裹勻，再均勻的沾上一層麵包屑2.鍋內倒入油，待油5成熱時，放入裹好的香蕉段，炸至淺白色撈出，擺入盤中
3.鍋內留少許底油，加入番茄醬、草莓醬、糖和30ml水
4.待湯汁沸後調入水澱粉勾芡，淋到香蕉排上
5.將核桃碎均勻的撒在香蕉排表面即可
6、核桃鮮奶露
食材：核桃160g、牛奶1000g、蜂蜜240g、太白粉20g、水40g
做法：
1.核桃先汆燙過，再放入烤箱以上火200℃╱下火180℃，烤約5分鐘備用
2.將烤過的核桃與鮮奶放入果汁機中攪打成糊狀，倒入鍋中煮滾
3.再放入蜂蜜攪拌均勻，最後加入太白粉水勾薄芡即可