果凍式堿水粽， 不加食堿， 回歸草木灰堿
草木灰堿水是天然鹼， 主要的成分是碳酸鈉和碳酸鉀。 梘水， 也稱堿水， 或稱食用梘水， 是一種複配食品添加劑， 是食品工藝中的材料， 廣式糕點常見的傳統輔料
草木灰淋水濾出煎煮而成的東西被稱作“灰水”、“灰汁”， 其實就是一種純天然的堿。
糯米與堿一接觸， 會慢慢轉為淡黃色， 再經過煮熟後， 晶瑩透亮,閃亮登場,吃來有果凍口感， 有別於硬實堿粽， 它比較接近廣式堿水粽或梘水粽
打開翠綠粽葉， 這款堿粽很特刻,煮好的粽葉依舊綠油油， 這全是天然鹼形成，
原味堿水粽冰涼吃， 沾些蜂蜜， 立即有高大上的程度， 沒蜂蜜沾白糖， 平民吃法很實在
材料
糯米， 草木灰堿,新鮮粽葉
做法
草木灰堿，
泡水
草水灰堿水加入糯米浸垉4小時
粽葉清洗乾淨
米粒吸收草水灰堿水
粽葉折成鬥狀,加入糯米,不可塞滿,保留膨脹空間， 這也是堿粽與堿水粽的差別,劄好綿線
整串入盆裡
加水淹過粽子
放入電飯煲煮2小時,燜4小時