暴雨天的大幅降溫， 不僅帶來涼爽好天氣， 也帶來了好胃口。 饑餓難耐的你晚餐準備吃點啥？
你的好友味游君， 向你發送一份簡單易做超好吃的天津美食——獨麵筋。 有了它， 下雨天媽媽再也不用擔心我點外賣了！
別提到天津美食， 只知道麻花和狗不理包子， 這道獨麵筋也是天津獨有的。 “獨”是微燉的意思， 在烹飪製作中屬於篤的做法， 所以也稱篤麵筋。 而微燉又愛被天津人稱做咕嚕， 所以咕嚕麵筋也是它。
味游美食認證達人@胸有成竹的獨家烹飪小技巧， 讓麵筋微燉入味還不油膩， 再加上鮮嫩的蝦仁， 比外面賣的還好吃。 鹹甜味超好吃又下飯， 不怕你吃不下就怕你不夠吃！
咕嚕麵筋
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主料：
油麵筋250g、蝦仁100g
輔料：
蔥花、薑片、八角、鹽
白糖、醬油、料酒、白胡椒
澱粉、高湯、油、香油
步驟：
一、備麵筋蝦仁醃味
首先將麵筋切成核桃塊大小
鍋裡入半鍋水， 待水開後放入切好的麵筋， 煮1～2分鐘後用笊籬撈出
小貼士：焯水是讓麵筋回軟， 並去除麵筋表面的油
用湯勺壓一壓笊籬裡的麵筋， 把麵筋控幹水份備用
冷凍蝦仁解凍後用廚房用紙吸幹水份
注：如果用鮮蝦要先去皮，然後挑出蝦線，再用廚房用紙吸幹水份
放少許料酒、澱粉，一小捏鹽，用手輕輕抓勻，醃制2-3分鐘
注：鹽一定少放，蝦仁略有鹽即可
二、炒蝦炒香料燉麵筋
待鍋微熱時入約30g炒菜油，待油5～6成熱的時候放入醃制好的蝦仁
剛放入蝦仁時先別翻炒，當離火晃動鍋時，蝦仁能滑動，不粘在鍋上時即可翻炒，蝦仁變成粉紅色就盛出備用
鍋內留炒蝦仁的底油，中火，油3～4成熱時放入八角，當八角微微變色時，入薑片、蔥花爆香
放入備好的醬油
倒入瀝幹水份的油麵筋翻炒幾下，加入4湯勺高湯（或者清水），以高湯稍稍沒過油麵筋一點點為好
大火煮開，蓋上鍋蓋後轉小火慢慢燉煮5分鐘左右
小火燉煮5分鐘後改大火收汁，湯汁收至如圖的量即可
倒入炒好的蝦仁迅速翻炒幾下，加鹽和白糖調味
倒入水澱粉勾芡，淋入香油即可出鍋
您還有什麼疑惑或建議呢？
請在評論區踴躍發言吧！
注：如果用鮮蝦要先去皮，然後挑出蝦線，再用廚房用紙吸幹水份
放少許料酒、澱粉，一小捏鹽，用手輕輕抓勻，醃制2-3分鐘
注：鹽一定少放，蝦仁略有鹽即可
二、炒蝦炒香料燉麵筋
待鍋微熱時入約30g炒菜油，待油5～6成熱的時候放入醃制好的蝦仁
剛放入蝦仁時先別翻炒，當離火晃動鍋時，蝦仁能滑動，不粘在鍋上時即可翻炒，蝦仁變成粉紅色就盛出備用
鍋內留炒蝦仁的底油，中火，油3～4成熱時放入八角，當八角微微變色時，入薑片、蔥花爆香
放入備好的醬油
倒入瀝幹水份的油麵筋翻炒幾下，加入4湯勺高湯（或者清水），以高湯稍稍沒過油麵筋一點點為好
大火煮開，蓋上鍋蓋後轉小火慢慢燉煮5分鐘左右
小火燉煮5分鐘後改大火收汁，湯汁收至如圖的量即可
倒入炒好的蝦仁迅速翻炒幾下，加鹽和白糖調味
倒入水澱粉勾芡，淋入香油即可出鍋
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