今天瘋小廚繼續教大家做快手早餐， 大家晚餐經常會剩下米飯， 扔掉可惜， 不扔有時候會放在冰箱裡很長時間， 到最後還得扔， 其實剩米飯有很多做法， 比如做炒飯、米飯餅、煲仔飯， 實在不行加水後又成了稀飯。 今天瘋小廚教大家一個營養搭配均衡， 製作方法簡單的金裹銀蝦仁炒飯。 何謂金裹銀， 大家就繼續往下看。
準備的配料有：兩個雞蛋、蝦仁、芹菜
在米飯裡打入兩個雞蛋
將雞蛋和米飯攪拌均勻，
攪拌均勻的標準就是米飯完全打散了，
沒有粘在一起的“疙瘩”
將芹菜切成末待用
鍋裡放適量食用油，
將混有蛋液的米飯下鍋翻炒均勻，
注意火候是中火。
放入蝦仁繼續翻炒
蝦仁炒制變色的時候，
放入芹菜末翻炒均勻，
放入適量鹽、生抽轉大火快速翻炒幾下後關火。
金裹銀蝦仁炒飯做好了，怎麼樣，看著有食欲吧!關鍵是速度快，如果準備充分，5分鐘搞定。配料裡的芹菜可以換成其他的，比如玉米粒、胡蘿蔔粒、黃瓜粒，也可以加入一些火腿粒。
最後再教給大家幾個做炒飯“粒粒分明”的技巧。
1.將剩米飯放進保鮮袋，鎖住水分，放入冰箱冷藏一晚，這樣做出來的米飯不容易粘連在一起。
2.如果剩米粉水分太多，會很容易粘連在一起，在炒的時候放入一點白酒，也能使米飯散開不結塊。
3.炒飯的時候一定要中火快炒，如果有配料，先將配料炒制七八成熟再放入米飯。
4.最後快出鍋的時候，轉大火快速翻炒。炒的時間不宜過長，炒的時間長了，米飯就發硬了，配料也炒老了。
放入適量鹽、生抽轉大火快速翻炒幾下後關火。
金裹銀蝦仁炒飯做好了，怎麼樣，看著有食欲吧!關鍵是速度快，如果準備充分，5分鐘搞定。配料裡的芹菜可以換成其他的，比如玉米粒、胡蘿蔔粒、黃瓜粒，也可以加入一些火腿粒。
最後再教給大家幾個做炒飯“粒粒分明”的技巧。
1.將剩米飯放進保鮮袋，鎖住水分，放入冰箱冷藏一晚，這樣做出來的米飯不容易粘連在一起。
2.如果剩米粉水分太多，會很容易粘連在一起，在炒的時候放入一點白酒，也能使米飯散開不結塊。
3.炒飯的時候一定要中火快炒，如果有配料，先將配料炒制七八成熟再放入米飯。
4.最後快出鍋的時候，轉大火快速翻炒。炒的時間不宜過長，炒的時間長了，米飯就發硬了，配料也炒老了。