導語：饞雞腿麼？想吃麼？快點行動起來吧！！今天甜甜吃貨教你做雞腿， 家裡有吃貨老公吃貨寶寶的快點學起來？把他們迷得不要不要的， 行動起來哦！
小編：夏末_純曦
紅燒雞腿
材料準備：
雞肉， 醬油， 糖， 蔥， 薑， 花椒， 大料
吃辣幫做法：
1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去。
2.另一個鍋點上火， 放油把超過水的雞肉放進去， 煸超然後放醬油和糖繼續煸超， 直到雞肉掛上顏色。
3.這個時候一次性加足了水， 放上蔥、薑、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了， 過一會翻看一下， 等水收幹了雞肉也就做好了。
口水雞腿
材料準備：
雞全腿1只、熟花生米碎、蔥、薑、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油
吃辣幫做法：
1.雞腿洗淨， 冷水入鍋， 加上薑片， 料酒， 大火燒開後轉中小火， 煮10分鐘後關火燜5分鐘
2.燜好的雞腿過涼後浸入提前準備好的冰水裡迅速激冷
3.激冷的雞腿撈出， 瀝幹水分， 在表面塗上一層香油， 稍稍晾乾
4.將醋， 生抽， 白糖和少許鹽調成料汁
5.把雞腿斬塊擺盤。 撒上花生碎和熟白芝麻
6.淋上料汁和紅油， 撒上蔥花即可
小貼士：
1.雞腿出鍋後馬上放進提前準備好的冰水， 熱漲冷縮， 這一步能讓雞腿的口感Q彈。 也是做好口水雞裡必不可少的重要步驟。
2.瀝幹水的雞腿， 表面塗上香油能增加爽滑度。
3.調料汁的時候， 醋， 生抽和白糖的比例約為3：2：0.5， 是我比較常用的配比。
香酥雞腿
材料準備：
雞腿600克；薑15克， 大蔥15克， 花椒15克， 黃酒25克， 鹽30克， 椒鹽10克， 植物油50克。
吃辣幫做法：
1、雞腿洗淨， 用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽醃漬片刻。
2、將醃漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出， 揀去蔥、薑、花椒。
3、炒鍋上火， 倒入油， 燒至七八成熱時， 將雞腿投入炸呈金黃色， 撈出裝盤， 撒上花椒鹽即成。
鹽焗蜜汁烤雞腿
材料準備：
雞腿、鹽焗雞粉、洋蔥、蒜粒、黑胡椒粉、鹽、蜂蜜、清水
吃辣幫做法：
1.雞腿洗淨擦乾表面，
2.蒜粒剁碎成蒜蓉， 洋蔥切絲備用
3.雞腿放入一個稍大的盆中， 加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽， 直接下爪子抓捏拌勻， 再全部倒入一密封容器， 冰箱冷藏醃制一夜
4.蜂蜜用少少冷開水調勻調開
5.醃制好的雞腿放烤網上， 下面接一個烤盤（以防烤時滴得烤箱裡到處都是）
6.刷上一層蜂蜜水， 送入預熱200度的烤箱， 中層， 烤焙約30分鐘
7.中途可取出雞腿翻上一兩次面並刷上蜂蜜水
醉雞腿
材料準備：
土雞腿1支，鋁箔紙1張，A.鹽1/6茶匙，紹興酒300cc，B.水200cc，當歸3公克，枸杞5公克，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1/4茶匙。
吃辣幫做法：
1.將土雞腿用刀把肉畫開，然後將骨頭與肉分離。
2.將骨頭與肉分離開，用刀於骨頭間的交合處，切去骨頭。
3.將去骨後的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙捲成圓筒狀。
4.把開口捲緊，固定肉塊形狀。
5.再入鍋中以滾水煮25分鐘至熟，將煮熟的肉塊撈起後用水泡涼。
6.起一鍋水，將當歸切成小片，再將所有調味料B一起放入，煮開約1分鐘後放涼待湯汁涼後倒入紹興酒一起拌勻。
7.再將作法5撕去鋁箔紙後浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。
材料準備：
土雞腿1支，鋁箔紙1張，A.鹽1/6茶匙，紹興酒300cc，B.水200cc，當歸3公克，枸杞5公克，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1/4茶匙。
吃辣幫做法：
1.將土雞腿用刀把肉畫開，然後將骨頭與肉分離。
2.將骨頭與肉分離開，用刀於骨頭間的交合處，切去骨頭。
3.將去骨後的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙捲成圓筒狀。
4.把開口捲緊，固定肉塊形狀。
5.再入鍋中以滾水煮25分鐘至熟，將煮熟的肉塊撈起後用水泡涼。
6.起一鍋水，將當歸切成小片，再將所有調味料B一起放入，煮開約1分鐘後放涼待湯汁涼後倒入紹興酒一起拌勻。
7.再將作法5撕去鋁箔紙後浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。