宮保雞丁， 是一道聞名中外的特色傳統名菜。 魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄， 原料、做法有差別。 該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁， 和貴州菜的胡辣子雞丁有關， 後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚， 形成了一道新菜式——宮保雞丁， 並流傳至今， 此道菜也被歸納為北京宮廷菜 。 之後宮保雞丁也流傳到國外。
今天小編教你們做的是改良版的宮保雞丁。
準備食材
雞胸
土豆
辣椒
料酒、玉米澱粉、鹽、咖喱粉
蔥
老乾媽和豆瓣
醬油
白糖
製作方法：
1、準備了雞胸、土豆、辣椒。
2、先掩雞胸肉。
切好雞胸肉塊。
3、倒料酒、玉米澱粉、鹽、咖喱粉（不放也可以），
4、再放蔥， 攪拌均勻。
5、攪拌好了， 放邊。
6、切好土豆塊。
7、倒油， 多點， 大火， 炒土豆， 放點鹽。
8、炒土豆過程中， 順便切辣椒， 省時間。
9、拿來老乾媽和豆瓣（沒有可不放， 或換方法， 去看下面小貼士）
10、老乾媽1~2勺+豆瓣1~2勺， 醬油2~4勺（我的全是2勺， 挺辣哈~）
11、再放點白糖， 根據你的口感。
12、攪拌勻均好了。
（如果你們承受不了辣度的話， 可以減少放量。 老乾媽一勺、豆瓣一勺、醬油三勺， 白糖還是一勺， 顏色很漂亮， 吃了不怎麼辣， 味道挺不錯）
13、土豆炒好之前， 調小火一分鐘， 降降溫。 然後放進盤子。 不需要倒油， 直接放辣椒炒， 不一會兒出鍋。
14、掩好了雞胸肉。 倒點油， 雞胸塊放進鍋裡， 要小火， 因為生雞肉裡有水， 容易油濺了。
15、炒到不再濺了，
16、中間分開， 攪拌好的辣椒倒下來。 （注意 油濺。 ）攪拌後， 雞肉也混合， 有的容易黏鍋。
17、土豆和辣椒全倒下來。
18、炒一炒， 直到混合。
先嘗嘗， 鹹不， 糖適量不。 如果鹹的話散少許糖， 炒均勻。 然後關火。
19、出鍋嘍~~挺辣~~微微甜~~
小貼士
第九步， 老乾媽和豆瓣， 家裡沒有的話。 可以換方法。
1.弄來0~4個幹辣椒， 切啥樣都隨意， 只要裡面辣椒籽在就行， 切好了， 放進碗裡。
2.醬油五到七勺， 根據你的口味。
3.放點白糖， 一勺就行。 儘量別放太多， 否則會太甜。
攪拌好了， 在第十六步倒入。
喜歡的朋友可以點點關注， 你們的愛小編都會收到的~