鴿子是一種大家耳熟能詳的滋補身體的良品， 它包含著許多的人體所需的營養， 無論對小孩還是老人都有著一定的滋補功效，
鴿肉中含有豐富的鈣、鐵、銅等微量元素和維生素A、B、E等， 其中多種維生素和氨基酸的含量， 是雞肉的2至3倍；乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成， 加快創傷癒合；鴿肉中還含有豐富的泛酸， 對脫髮、白髮和未老先衰等有很好的療效。
乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素， 可與鹿茸中的軟骨素相媲美， 經常食用， 具有改善皮膚細胞活力， 增強皮膚彈性， 改善血液迴圈， 保持面色紅潤等功效。 常吃些鴿肉對增強體質， 高血壓、血管硬化以及用腦過度引起的神經衰弱等症都有良好作用。
鴿肉不但營養豐富， 且還有一定的保健功效， 能防治多種疾病。 鴿肉用以食療最早載于唐代的《食療本草》。
現代醫學認為：鴿肉能壯體補腎、生機活力、健腦補神、提高記憶力;降低血壓， 調整人體血糖;養顏美容， 使皮膚潔白細嫩， 延年益壽。 所以鴿肉是近年人們十分推崇的滋補身體、增進健康、進補之佳品
其實乳鴿和老鴿都有營養， 一般來說， 乳鴿的肉嫩， 適合紅燒啊， 清蒸啊等等， 而老鴿是最適合煲湯的了， 喝湯吃肉， 味道絕對贊的。
原料: 老鴿 茶樹菇 黑木耳
調料： 黃酒 桂皮 八角 香葉 幹玫瑰花 金銀花 醬油 鹽 冰糖
做法：
1. 鴿子宰殺後清洗乾淨；
2. 鍋中加水放入鴿子焯水；
3. 熱鍋冷油， 加入桂皮， 香葉和八角煸炒出香味；
4. 加入料酒， 醬油和鹽；
5.加過濾水， 倒入砂鍋；
6. 加入鴿子， 再調整水量， 沒過鴿子的三分之二即可；
7. 加入幹玫瑰花和金銀花，大火煮開後小火煲一個小時；
8. 加入事先浸泡好的茶樹菇和黑木耳和一小塊冰糖再煲半個小時即可。
1. 煲湯的調料點到為止，桂皮一小片，香葉兩三片和八角兩個即可；
2. 為了給湯增香，加了半碗黃酒大概有個100克吧，適當多一點關係不大，只會讓湯更香點，裡面酒精都會蒸發掉的；
3. 玫瑰花有活血祛瘀、美白的功效，金銀花有清熱解毒的功效，大家也可以根據自己的需要換成別的調料；
4. 如果老鴿子買不到，用乳鴿其實也可以啊，但煲湯的時間可以減少到一個小時；
5. 煲湯的時候，除了一開始用大火煮開外，後面都用小火慢燉;
6. 水是煲湯的關鍵，其重要性占到了40%左右。它既是傳熱的介質，更是食物的溶劑。好水加上好食材，煲出來的湯效果自然會加倍。所以不要直接用自來水，自來水裡面有酸性物質和雜質，影響味道。用碧然德過濾水大大減少了水中的雜質和有害物質，並且軟化了水質，水垢幾乎沒有了，這樣燉出的湯不僅更醇香，味道和質地會更好，還能讓湯更有營養。而且因為是好水，身體吸收也會更加好。
7. 加入幹玫瑰花和金銀花，大火煮開後小火煲一個小時；
8. 加入事先浸泡好的茶樹菇和黑木耳和一小塊冰糖再煲半個小時即可。
1. 煲湯的調料點到為止，桂皮一小片，香葉兩三片和八角兩個即可；
2. 為了給湯增香，加了半碗黃酒大概有個100克吧，適當多一點關係不大，只會讓湯更香點，裡面酒精都會蒸發掉的；
3. 玫瑰花有活血祛瘀、美白的功效，金銀花有清熱解毒的功效，大家也可以根據自己的需要換成別的調料；
4. 如果老鴿子買不到，用乳鴿其實也可以啊，但煲湯的時間可以減少到一個小時；
5. 煲湯的時候，除了一開始用大火煮開外，後面都用小火慢燉;
6. 水是煲湯的關鍵，其重要性占到了40%左右。它既是傳熱的介質，更是食物的溶劑。好水加上好食材，煲出來的湯效果自然會加倍。所以不要直接用自來水，自來水裡面有酸性物質和雜質，影響味道。用碧然德過濾水大大減少了水中的雜質和有害物質，並且軟化了水質，水垢幾乎沒有了，這樣燉出的湯不僅更醇香，味道和質地會更好，還能讓湯更有營養。而且因為是好水，身體吸收也會更加好。