週末兒子從寄宿學校回來， 說想吃紅燒獅子頭， 我這裡做的紅燒獅子頭做了一些改良， 剁成肉泥包著它一起下鍋炸， 兒子一口咬下去滿滿的驚喜，
紅燒獅子頭也是很多喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜， 以取其吉祥之意。
下面介紹一下我改良後的紅燒獅子頭的做法。
１、豬裡脊肉一塊（獅子頭的肉應該是六成肥肉四成瘦肉， 但家沒人吃肥肉， 所以只能全瘦肉了）咸鴨蛋黃若干。
２、把豬肉洗淨剁碎， 別剁得太碎， 太碎了沒嚼勁。 然後加鹽， 蔥花， 薑末， 老抽， 料酒， 雞蛋， 按順時針方向揉搓， 用力甩， 感覺上勁後， 擱置一會讓它進味。
３、擱置十分鐘左右， 把肉團就像包湯圓一樣， 把咸鴨蛋黃裹在肉圓裡面， 裝盤備用。
４、鍋中倒入適量油， 燒至8成熱時， 放入肉丸子。
５、油炸至外表呈金黃色。
６、（油要溫度高點， 肉丸下油鍋後才能迅速定型， 不易散開）炸至金黃色。
７、倒出鍋裡多餘的油，放入生薑，八角，鹽，老抽，料酒。
８、加入適量的水大火燒開後小火燜半小時就可以出鍋了。
９、裝盤出鍋，改良版的紅燒獅子頭（照片拍模糊了）
裡面還有驚喜哦，
好吃的烹飪技巧教給你，如果您也喜歡的話，有空的時候不妨也試試哦。
７、倒出鍋裡多餘的油，放入生薑，八角，鹽，老抽，料酒。
８、加入適量的水大火燒開後小火燜半小時就可以出鍋了。
９、裝盤出鍋，改良版的紅燒獅子頭（照片拍模糊了）
裡面還有驚喜哦，
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