今年大蒜又是一個大豐收的年， 大蒜價格便宜， 大家倒不如多醃制點糖蒜， 也算幫幫蒜農， 現在大蒜剛剛下來， 正是醃制的好時機， 下面給叫大家幾招醃制糖醋蒜的方法， 好吃不貴， 居家必備。 趁大蒜還不算太老， 趕快做， 還來得及。
材料：大蒜， 砂糖， 米醋（醃醬色用）或白醋（醃白色用）
做法：
1、選擇比較嫩一點兒的紫皮大蒜， 白皮的也行， 紫皮的最好；
2、剝去外層的老皮， 剪去一截蒜把兒， 切去底座比較髒的一截， 清洗乾淨；
3、用淡鹽水浸泡24小時以上， 中間換兩到三次水；
4、浸泡後的大蒜， 頭朝下控幹水分；
5、整個碼進玻璃密封瓶或瓦罐內， 瓶子裡會有很多的空間， 用掰開的蒜瓣填滿， 掰開的蒜瓣也要帶皮；
6、加入砂糖， 我用的是赤砂糖， 用量大約一頭大蒜一小勺糖；
7、倒進米醋， 沒過大蒜即可（還可以加入少許鹽， 不加也可以， 沒有太大區別）；
8、如果想要吃白色的， 就用白醋（當然是釀造白醋）；
9、密封保存， 不用晃動， 讓糖慢慢自己融化就行。 三到四周就可以吃了！
TONBO日式家用加厚型玻璃重石醃菜罐醃菜密封罐傳統泡菜壇儲物罐 ￥78 購買