作者：藍色小調
用料
豬後腿肉 300克
苦瓜 半條
薑 1片
蔥 兩根
白胡椒 適量
料酒 適量
生抽 10毫升
鹽 2克
雞精 適量
白糖 適量
澱粉 5克
雞蛋清 1個
香油 幾滴
耗油 1/2勺
做法步驟
1、準備好主料
2、把肉橫切不要切斷， 豎切也不切半， 也就是十字花刀， 再反過來也是十字花刀， 這次切斷， 這樣兩分鐘內就能剁好肉餡
3、放上薑末一起剁碎
4、苦瓜切薄片
5、準備好所有調料
6、把所有調料加入肉餡
7、用筷子把肉餡沿一個方向打上勁
8、鍋裡水， 燒至似開非開， 下入丸子， 待開後撇去浮末
9、待丸子全浮起， 下入苦瓜， 待透明， 加上幾滴香油 出鍋
10、成品圖
11、附帶捏丸子，肉末放手心，從虎口捏出
【香哈菜譜，80萬吃貨共同關注的美食原創帳號】
10、成品圖
11、附帶捏丸子，肉末放手心，從虎口捏出
【香哈菜譜，80萬吃貨共同關注的美食原創帳號】