圖文 | 木木
很多人認為蕪湖人就喜歡吃麻辣燙， 嗯， 我們不否認， 但是我們也愛吃冒菜、串串呀~
特別特別特別是火鍋，
特別特別特別是重慶老火鍋~
如今， 蕪湖又開一家重慶老火鍋啦~
說實話， 當具體瞭解他家開業消息後
我一臉懵逼
我想， 這家火鍋店的老闆可能是瘋了
就是這家店啦
↓
牛香坊將於3月19日正式開業
在試營業期間， 木木已經三顧牛香坊
這也是木木為數不多的三次出現在同一家店
每次不同的菜品
每次也有不一樣的驚喜
比如說第一次吃到的牛肝、鵝腸頭
比如說第二次吃到的鮮毛肚、至尊肥牛
比如說昨天嘗到的顏值與美味並存的重慶五寶
在木木認為一家好的重慶火鍋店
首先考究的就是鍋底
其次菜品， 再而蘸料香油
當然一個好的用餐環境和服務也不能缺
牛香坊特色鍋底
正宗的重慶火鍋紅湯鍋底
必以麻辣鹹鮮香， 油而不膩為特色
重慶火鍋師傅製作的鍋底還原了最重慶味道
牛香坊承諾， 牛油絕不回收使用
白湯更是用大骨， 老雞， 枸杞， 野生菌
及多味中草藥精心熬制而成
所以價格也是不能和外面二三十的比
看看這大骨鍋的真材實料
感覺啃這塊骨頭都能啃半天
涮菜前先喝點大骨湯補補也是極好的
牛香坊七大特色鍋底：
58元檔：牛油九宮格， 野生菌鴛鴦鍋， 豆花鴛鴦鍋， 大骨鴛鴦鍋
38元檔：野生菌清湯鍋， 豆花白湯鍋， 大骨白湯鍋
（PS：如果你超愛吃辣， 一定要選牛油九宮格， 成本最高嘛~噓， 別說是我告訴你們的~）
牛香坊專用香油
有人會吐槽有些重慶火鍋店蘸料好少
因為不是老北京涮羊肉
也不是潮汕牛肉火鍋
重慶火鍋裡的菜涮好味道已經足夠了
蘸些拌入蒜泥、剁椒、香蔥或香菜的油碟
或者再加些醋
最簡單原始的蘸料即可
且用香油碟更能吃到食物的原味
涮菜系列
重慶五寶
這是三顧牛香坊讓我最驚豔的一道菜品
也應該是蕪湖第一家有重慶五寶的火鍋店了
含蛋清牛肝、鮮鵝腸、牛百葉、脆毛肚和黃喉
這麼一大份拼盤才58元
差點以為我是聽錯了，再三跟老闆確認
牛肝真的是沒吃過壓根不想點
嘗過之後根本停不下來
涮熟的牛肝微卷，爽嫩彈牙
完全沒有肝臟的腥氣
還有鮮、滑、脆、嫩的鮮鵝腸
晶瑩剔透的牛百葉
重慶火鍋必吃的脆毛肚
脆嫩得可以嚼出聲的黃喉
精品鮮毛肚
（大：58元，小：30元）
無毛肚，不火鍋
也沒有一家重慶火鍋沒有毛肚的
在沒有具體瞭解過鮮毛肚和脆毛肚
相信很多人和我一樣認為是同一種
鮮毛肚就是新鮮的毛肚
相比脆毛肚
口感不僅爽脆，而且也更有彈性
但是因為不易保存，所以價格最高
鮮毛肚顏色偏黃色，用手抓彈性大、比較柔軟
為了保證鮮毛肚的爽脆口感
更需要控制涮毛肚的技巧——“七上八下”
蘸上蒜末香油即可食用
如果想口味更重一些
可搭配自己喜歡的蘸料蘸取食用
鵝腸頭
（大：32元，小：18元）
這一次我就不介紹大多火鍋店都有的鵝腸了
嘗遍蕪湖火鍋的你是時候來嘗嘗鵝腸頭了
整根鵝腸取連接鵝肫這一頭10cm左右
爽脆非常，特別是肫邊口感更贊
精品嫩牛肉
（大：32元，小：18元）
簡單處理後的嫩牛肉
色澤鮮紅，看得見的新鮮嫩滑
放入鍋底中涮熟
蘸上蘸料，一口塞進嘴裡
那叫一個痛快
麻辣牛肉
（大：34元，小：18元）
相比嫩牛肉，麻辣牛肉口感更實
裹滿正宗重慶辣椒面的秘制牛肉
涮熟後，無需蘸料食用更佳
感受原汁原味的麻辣在舌尖跳動
隨之而來的就是牛肉的原香厚實
來，怕辣的可以在鍋裡抖一抖
散落一些辣椒面，再吃
金牌至尊肥牛
（大：88元，小：49元）
吃肥牛卷最怕莫過於吃到合成肉了
薄薄的一片，放入鍋中一涮
要麼全散了，要麼縮成一小團
壓根不能滿足肉食動物的欲望
看看這片肥牛，在翻滾的紅湯中煮熟
再涮一涮，擺一擺
一點散的趨勢都沒有
夾到碗裡再仔細看看
除了肥牛之間的脂肪
還明顯能看到夾雜著些牛筋
感覺就是從牛排是片下來的肥牛呢
這滿滿一口才滿足嘛
香菜豬肉丸
（大：20元，小：12元）
雖然沒有列入特色菜品欄
但實誠的食材不得不讓我說說
一般的香菜豬肉丸菜多肉少
而牛香坊像豬肉不要錢似的
一個丸子幾片香菜提香
其他全是肉，全是肉~
美味鮮蝦滑
（大：30元，小：18元）
現打蝦滑哪都能見著
主要還是看蝦肉的新鮮與比例了
牛香坊蝦滑色澤與鮮蝦仁無差
細膩之餘，也能夠看得見蝦肉的顆粒
來呀，快活呀~
反正有這麼多肉~
還有每天菜市場現購的鮮鴨血
素菜品質也不馬虎~
這個季節的蘿蔔片味道真是好極了
實拍菜品原食材和成品圖
小吃系列
除了重慶火鍋必備紅糖糍粑和小酥肉
還有我還沒來得及嘗試的果醬吐司
你們去吃的時候記得告訴我好不好吃哈
反正老闆極力推薦了
關注蕪湖身邊事，樂享城市生活圈。
有人會吐槽有些重慶火鍋店蘸料好少
因為不是老北京涮羊肉
也不是潮汕牛肉火鍋
重慶火鍋裡的菜涮好味道已經足夠了
蘸些拌入蒜泥、剁椒、香蔥或香菜的油碟
或者再加些醋
最簡單原始的蘸料即可
且用香油碟更能吃到食物的原味
涮菜系列
重慶五寶
這是三顧牛香坊讓我最驚豔的一道菜品
也應該是蕪湖第一家有重慶五寶的火鍋店了
含蛋清牛肝、鮮鵝腸、牛百葉、脆毛肚和黃喉
這麼一大份拼盤才58元
差點以為我是聽錯了，再三跟老闆確認
牛肝真的是沒吃過壓根不想點
嘗過之後根本停不下來
涮熟的牛肝微卷，爽嫩彈牙
完全沒有肝臟的腥氣
還有鮮、滑、脆、嫩的鮮鵝腸
晶瑩剔透的牛百葉
重慶火鍋必吃的脆毛肚
脆嫩得可以嚼出聲的黃喉
精品鮮毛肚
（大：58元，小：30元）
無毛肚，不火鍋
也沒有一家重慶火鍋沒有毛肚的
在沒有具體瞭解過鮮毛肚和脆毛肚
相信很多人和我一樣認為是同一種
鮮毛肚就是新鮮的毛肚
相比脆毛肚
口感不僅爽脆，而且也更有彈性
但是因為不易保存，所以價格最高
鮮毛肚顏色偏黃色，用手抓彈性大、比較柔軟
為了保證鮮毛肚的爽脆口感
更需要控制涮毛肚的技巧——“七上八下”
蘸上蒜末香油即可食用
如果想口味更重一些
可搭配自己喜歡的蘸料蘸取食用
鵝腸頭
（大：32元，小：18元）
這一次我就不介紹大多火鍋店都有的鵝腸了
嘗遍蕪湖火鍋的你是時候來嘗嘗鵝腸頭了
整根鵝腸取連接鵝肫這一頭10cm左右
爽脆非常，特別是肫邊口感更贊
精品嫩牛肉
（大：32元，小：18元）
簡單處理後的嫩牛肉
色澤鮮紅，看得見的新鮮嫩滑
放入鍋底中涮熟
蘸上蘸料，一口塞進嘴裡
那叫一個痛快
麻辣牛肉
（大：34元，小：18元）
相比嫩牛肉，麻辣牛肉口感更實
裹滿正宗重慶辣椒面的秘制牛肉
涮熟後，無需蘸料食用更佳
感受原汁原味的麻辣在舌尖跳動
隨之而來的就是牛肉的原香厚實
來，怕辣的可以在鍋裡抖一抖
散落一些辣椒面，再吃
金牌至尊肥牛
（大：88元，小：49元）
吃肥牛卷最怕莫過於吃到合成肉了
薄薄的一片，放入鍋中一涮
要麼全散了，要麼縮成一小團
壓根不能滿足肉食動物的欲望
看看這片肥牛，在翻滾的紅湯中煮熟
再涮一涮，擺一擺
一點散的趨勢都沒有
夾到碗裡再仔細看看
除了肥牛之間的脂肪
還明顯能看到夾雜著些牛筋
感覺就是從牛排是片下來的肥牛呢
這滿滿一口才滿足嘛
香菜豬肉丸
（大：20元，小：12元）
雖然沒有列入特色菜品欄
但實誠的食材不得不讓我說說
一般的香菜豬肉丸菜多肉少
而牛香坊像豬肉不要錢似的
一個丸子幾片香菜提香
其他全是肉，全是肉~
美味鮮蝦滑
（大：30元，小：18元）
現打蝦滑哪都能見著
主要還是看蝦肉的新鮮與比例了
牛香坊蝦滑色澤與鮮蝦仁無差
細膩之餘，也能夠看得見蝦肉的顆粒
來呀，快活呀~
反正有這麼多肉~
還有每天菜市場現購的鮮鴨血
素菜品質也不馬虎~
這個季節的蘿蔔片味道真是好極了
實拍菜品原食材和成品圖
小吃系列
除了重慶火鍋必備紅糖糍粑和小酥肉
還有我還沒來得及嘗試的果醬吐司
你們去吃的時候記得告訴我好不好吃哈
反正老闆極力推薦了
關注蕪湖身邊事，樂享城市生活圈。