因為喜歡毛巾底， 所以這次將旋風蛋糕反卷， 也是別有一番滋味 蛋糕體採用燙麵法， 所以大家的油溫一定要達到要求， 不然會出現很嚴重的油皮，
By 曼小曼__
用料黃油 40g植物油 40g低筋麵粉 68g冷水 100g蛋黃 5個蛋清 5個細砂糖 60g可哥粉 10g熱水 25g
做法步驟
1、將黃油與植物油混合
2、一起加熱溶解至溫度達到95度
3、過篩加入低筋麵粉， 攪拌均勻
4、倒入冷水
5、混合均勻
6、接著後蛋法加入蛋黃
7、混合均勻好的蛋黃很細膩， 流動性偏強
8、接下來打發蛋白霜
9、細砂糖分3次加入到蛋白霜中
10、打發至蛋白霜呈小彎鉤狀
11、因為蛋黃糊的流動性比較強，所以我們分三次混合，先加入1/3的蛋白霜到蛋黃糊中，翻拌均勻
12、再加入1/3蛋白霜繼續翻拌
13、混合均勻的麵糊再倒回剩餘的1/3蛋白霜中，繼續翻拌
14、翻拌好的麵糊細膩順滑
15、再將可哥粉與熱水混合，攪拌至可哥粉溶解，並且冷卻
16、先將70g原味麵糊倒入可哥糊中
17、再將原味麵糊倒入烤盤中，並且鋪平
18、混合好的可哥麵糊倒入裱花袋中
19、裱花袋剪個小口，均勻的將可哥糊擠在原味麵糊上
20、然後關鍵的點到了，洗乾淨雙手，擦乾水分，食指插入蛋糕糊，接觸盤底，劃S型。每一條平行線間隔2cm左右
21、劃完第一遍以後，調轉90度劃第二遍
22、第二遍劃完以後要記得這個方向。我們卷的時候就是平行著第二次花紋的方向卷的，這樣花紋才會好看
23、然後用刮板將表面輕輕整理平整
24、165度烤25分鐘左右。出爐震盤冷卻
25、借助擀面棍卷起來蛋糕卷
26、切面是不是很好看
27、成品圖
28、成品圖
29、成品圖，每一塊都有獨一無二的花紋
30、吃一塊吧～
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豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平臺；
8、接下來打發蛋白霜
9、細砂糖分3次加入到蛋白霜中
10、打發至蛋白霜呈小彎鉤狀
11、因為蛋黃糊的流動性比較強，所以我們分三次混合，先加入1/3的蛋白霜到蛋黃糊中，翻拌均勻
12、再加入1/3蛋白霜繼續翻拌
13、混合均勻的麵糊再倒回剩餘的1/3蛋白霜中，繼續翻拌
14、翻拌好的麵糊細膩順滑
15、再將可哥粉與熱水混合，攪拌至可哥粉溶解，並且冷卻
16、先將70g原味麵糊倒入可哥糊中
17、再將原味麵糊倒入烤盤中，並且鋪平
18、混合好的可哥麵糊倒入裱花袋中
19、裱花袋剪個小口，均勻的將可哥糊擠在原味麵糊上
20、然後關鍵的點到了，洗乾淨雙手，擦乾水分，食指插入蛋糕糊，接觸盤底，劃S型。每一條平行線間隔2cm左右
21、劃完第一遍以後，調轉90度劃第二遍
22、第二遍劃完以後要記得這個方向。我們卷的時候就是平行著第二次花紋的方向卷的，這樣花紋才會好看
23、然後用刮板將表面輕輕整理平整
24、165度烤25分鐘左右。出爐震盤冷卻
25、借助擀面棍卷起來蛋糕卷
26、切面是不是很好看
27、成品圖
28、成品圖
29、成品圖，每一塊都有獨一無二的花紋
30、吃一塊吧～
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