一道魚香肉絲， 爽滑適口， 不愧是佳餚經典哦！
一、食材：
主料：豬裡脊300g、青辣椒50g、去皮冬筍100g、胡蘿蔔80g、水發木耳50g、
輔料：雞蛋清1個、料酒適量、胡椒粉適量、水澱粉適量、薑少許、蒜子少許、陳醋適量、生抽適量、老抽適量、鹽少許、白糖適量、生粉少許、剁辣椒適量、豆瓣醬適量
二、做法：
1.先將豬裡脊肉切絲， 準備好肉絲， 放1勺鹽， 倒入雞蛋清， 淋入料酒， 撒入胡椒 粉， 抓勻。 再淋入適量水澱粉， 拌勻， 淋入食用油， 醃制10分鐘。
2.去皮冬筍切絲， 胡蘿蔔切絲， 水發木耳切絲， 青椒切絲， 姜切米， 蒜子切 米。
3.接著準備碗， 加2勺陳醋、1勺料酒、2勺生抽、半勺鹽、3勺白糖， 淋少量老抽， 適量清水， 放1勺半生粉， 拌勻。
4.鍋裡倒入適量清水， 倒入筍絲， 煮5分鐘， 煮熟撈出。
5.另起油鍋， 倒入豬裡脊肉， 炒熟， 倒入漏勺中。
6.另起油鍋， 倒入冬筍絲、木耳絲、胡蘿蔔絲炒軟， 放入青椒， 炒熟， 倒入漏勺中。
7.鍋再入油， 放入姜米、蒜米、爆香。 放入少許剁辣椒、豆瓣醬炒勻， 倒入漏勺中的 食材， 翻炒片刻。 最後倒入調好的料汁， 炒勻， 即可出鍋裝盤！
小貼士
1. 肉絲醃制時最後加入一勺沙拉油拌勻，可以有效的保留住肉絲的水分，而且滑油時更容易散開。
2. 至於糖、醋、鹽的多少看自己的口味放就好了。湯汁（碗汁中水和澱粉）的多少也可以自己調節。
小貼士
1. 肉絲醃制時最後加入一勺沙拉油拌勻，可以有效的保留住肉絲的水分，而且滑油時更容易散開。
2. 至於糖、醋、鹽的多少看自己的口味放就好了。湯汁（碗汁中水和澱粉）的多少也可以自己調節。