豆豉辣醬
材料：豆豉100克， 辣椒粉60克， 生抽1勺， 2勺白砂糖， 蒜蓉30克， 花椒15克， 鹽， 油
做法：1， 豆豉稍微清洗下， 控幹水分放入搗鼓裡， 加入蒜子一起搗爛成泥
2， 小火冷油， 小花椒慢炸出香味後， 撈出
3，
把搗爛的豆豉醬放入鍋裡，
慢火熬，
再加入辣椒粉，
鹽，
白砂糖，
生抽，
小火熬5分鐘即可
老北京炸醬
材料：五花肉300克， 玉米油， 黃豆醬250克， 蔥花， 姜末， 水
做法：
1.五花肉切丁， 蔥薑切末
2.鍋裡放油燒熱， 加入薑末煸炒出香味，
材料：香菇400克， 辣黃豆醬， 豆瓣醬1勺， 洋蔥， 蔥薑蒜， 幹辣椒， 醬油， 耗油， 糖， 五香粉
做法：1.香菇洗淨切丁， 蔥薑蒜洋蔥切末
2.鍋裡放油，
3.湯汁變濃時加入耗油， 五香粉， 糖調味
4.炒到醬料變色， 有點出油， 放入蒜末翻炒下即可出鍋