小時候最愛吃媽媽煮的茶葉蛋。 夏天的傍晚， 午覺醒來， 聞到廚房裡的茶香。 掀開電鍋一看， 一個個淺褐色的茶葉蛋， 乖巧地浮在香味濃郁的湯汁裡。 夾出一個， 剝殼的過程很愉悅， 看到蛋白上有褐色紋路的時候更開心！因為知道這個茶葉蛋肯定很入味了！廚友從媽媽那裡要來了“電飯煲茶葉蛋”的入味技巧， 抽個下午試試看吧～
－電飯煲五香茶葉蛋－
by Lucky荷
Photo by Lucky荷
－用料－
雞蛋若干
茴香（八角）適量
桂皮適量
茶葉（我用的是紅茶）適量
生抽適量
老抽適量
糖（可加可不加）
味精 少許
－做法－
❶ 準備煮茶葉蛋的香料及調味料。
❷ 把雞蛋洗淨後放入鍋中（鍋中放一勺鹽， 可以凝固有可能破損蛋的蛋白）， 用大火煮開後小火煮 5 分鐘。
❸ 煮好的雞蛋用冷水激一下後，
❹ 把雞蛋放入電鍋， 加水（沒過雞蛋的水量）加生抽、老抽、鹽、味精、紅茶包（也可以用紅茶袋泡茶包）、八角（茴香）、桂皮等…鹹淡根據自己煮的雞蛋量和口味調整， 按煲湯鍵開始煮茶葉蛋（差不多 1 小時）。
❺ 茶葉蛋煮好後不要急著拿出來， 讓它在電鍋中仍舊保溫 2 小時， 這樣比較入味。 2 小時後把鍋拿出電飯煲， 茶葉蛋仍舊浸泡在鍋中， 等到第二天才能吃， 這樣的茶葉蛋又香又入味。
－小貼士－
❶ 茶葉放在布包裡紮一下， 以免湯裡都是茶渣。
❷ 煮雞蛋的時候放一勺鹽， 凝固破損的雞蛋蛋白。
❸ 記得煮好的雞蛋建議放到第二天吃， 這樣比較入味。
❹ 煮茶葉蛋的湯可以重複使用， 只要再放入點香料和調味料就行。
點擊文末閱讀原文， 查看茶葉蛋做法詳情。
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