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過完年整整一個月都是麵條時間
可惜速食麵不健康、筒子面不好吃
館子裡的面怕不衛生
如果家裡有小盆友， 天天麵條也很無趣
所以每到這時
喇叭花都會親手擀一些有顏色的麵條
用菠菜做出翡翠色的春面
不僅為麵條添加了風味、營養
而且色逗饞蟲、胃口大開
真是春天的麵條
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為什麼選擇菠菜
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菠菜含有豐富的鐵
對貧血有很好的改善作用
能令人面色紅潤
大量的維生素E和硒元素
具有抗衰老、促進細胞增殖作用
既能啟動大腦功能， 又可增強青春活力
有助於防止呆萌症
哈佛大學的一項研究還發現
每週食用2～4次菠菜的中老年人
可降低患視網膜退化的危險
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喇叭花愛吃菠菜
是因為動畫片《大力水手》（Popeye）
上世紀的經典動漫
大力水手一旦開始吃菠菜
就馬上充滿力量
菠菜簡直是萬能能量包
不僅使他變得力大無窮
還讓他不怕一切威脅
打敗了所有壞人
喇叭花從小就開始狂啃菠菜
總算也練出了個倒三角成了“一霸”
今年《大力水手》的3D大電影將上映
皮皮兔準備偷偷買好票給他個驚喜
聊完開始做面
蝦仁翡翠面
特色：營養又好看
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準備
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-- 食材 --
菠菜100g、麵粉250g、雞蛋三隻
鹽2g、食用油微量、食用純鹼1g
冬筍一個、蘑菇一盒、紅蝦仁100g
紅辣椒、蔥、蒜、薑、生粉若干
-- 工具 --
料理機、麵條機、擀麵杖
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開燒
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01菠菜沖洗乾淨， 放入加了少量鹽和油的沸水中焯燙5秒撈起瀝幹。
Tips：如果不瀝幹，會讓菠菜汁的濃度降低，導致麵條不夠綠。
02菠菜切成小段，倒入料理機打成碎末。
03紗布包裹菠菜末，手指用力按壓，擠出菠菜汁。
04將麵粉放入盆中，加2g鹽，1g食用純鹼（小小半勺），打一隻雞蛋，加幾滴食用油，倒入菠菜汁，和成麵團。
Tips：放雞蛋和食用純鹼，可以讓麵條更勁道。
05做麵條的麵團不需要揉得太光滑。麵團不要太濕，一方面影響口感，另一方面，麵條機不好壓。壓出來也容易粘成一團
Tips：和麵時可以用和麵袋，這樣雙手就不會髒了。如果不想用手和麵，可以用麵包機。當然，還可以用家用和麵機。皮皮兔抱出了和麵袋、麵包機、和麵機，喇叭花都不要☹：（他說：我是吃菠菜長大的大力水手，要用最傳統的方式，向兔兔展示他的力量）
06麵團等分成4塊，把一塊用擀麵杖擀成面餅（儘量方一點）。不用太薄，擀一下是為了速食麵條機壓。
07面餅放入麵條機的壓面皮口，調節好厚度，壓成面皮。
Tips：一張面皮要反復壓兩三次。如果發現面皮一頭太窄，就折一下，放入麵條機再壓一下就好了。
用麵條機壓的面皮，比手擀的均勻。
08壓好的面皮，用刀裁成長方形。邊緣不夠整齊，直接壓麵條的話，會產生碎面、斷面。
Tips：切下的邊角料，直接揉進下一個麵團，一點也不會浪費。
09整好形的面皮，放入壓麵條口，均勻的麵條就誕生了。想粗想細，各自喜好。我這次壓的是4mm粗面。
10把剛做好的麵條，掛在晾面架上。剛做好還有點濕，晾一下，為了不粘連。
Tips：晾面架上不宜久曬，時間長了麵條會變硬。掛30分鐘後，把麵條分成一人份，團成一圈再曬乾保存。
家裡如果沒有麵條機，那就用傳統的方式：麵團用擀麵杖壓成長方形薄面片，撒上粉，疊成三折，用刀切成自己喜歡的寬度。
11煮面，燒澆頭。無蝦不歡的皮皮兔，喇叭花為她準備了冬筍蘑菇炒紅蝦仁。菠菜面淋上麻油和醋，撒上蔥花，點上半隻白煮蛋。一碗色香味俱全的春面，完成了。
Tips：煮好的麵條用涼水洗一下，更爽口，更勁道。與海鮮澆頭相拌，鮮爽滑Q。皮皮兔一口氣吃個底朝天，完全忘了還有減肥這件事。
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一點不浪費
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最後擠掉汁的菠菜淖，拌上山藥泥、肉糜、雞蛋、生粉、胡椒和鹽，就是美味的菜肉圓子。偏硬的冬筍底切片熬湯，嫩尖炒澆頭。再從蝦仁澆頭裡偷幾枚紅蝦仁和蘑菇，扔進湯中。滾了後，把菜肉戳成圓子放入。最後，搖一勺味增溶解在湯裡，代替鹽。
這樣菠菜一點也沒浪費
一菜兩吃
蝦仁菠菜面 + 菠菜肉圓湯
色香味俱全，華麗又營養
Tips：如果不瀝幹，會讓菠菜汁的濃度降低，導致麵條不夠綠。
02菠菜切成小段，倒入料理機打成碎末。
03紗布包裹菠菜末，手指用力按壓，擠出菠菜汁。
04將麵粉放入盆中，加2g鹽，1g食用純鹼（小小半勺），打一隻雞蛋，加幾滴食用油，倒入菠菜汁，和成麵團。
Tips：放雞蛋和食用純鹼，可以讓麵條更勁道。
05做麵條的麵團不需要揉得太光滑。麵團不要太濕，一方面影響口感，另一方面，麵條機不好壓。壓出來也容易粘成一團
Tips：和麵時可以用和麵袋，這樣雙手就不會髒了。如果不想用手和麵，可以用麵包機。當然，還可以用家用和麵機。皮皮兔抱出了和麵袋、麵包機、和麵機，喇叭花都不要☹：（他說：我是吃菠菜長大的大力水手，要用最傳統的方式，向兔兔展示他的力量）
06麵團等分成4塊，把一塊用擀麵杖擀成面餅（儘量方一點）。不用太薄，擀一下是為了速食麵條機壓。
07面餅放入麵條機的壓面皮口，調節好厚度，壓成面皮。
Tips：一張面皮要反復壓兩三次。如果發現面皮一頭太窄，就折一下，放入麵條機再壓一下就好了。
用麵條機壓的面皮，比手擀的均勻。
08壓好的面皮，用刀裁成長方形。邊緣不夠整齊，直接壓麵條的話，會產生碎面、斷面。
Tips：切下的邊角料，直接揉進下一個麵團，一點也不會浪費。
09整好形的面皮，放入壓麵條口，均勻的麵條就誕生了。想粗想細，各自喜好。我這次壓的是4mm粗面。
10把剛做好的麵條，掛在晾面架上。剛做好還有點濕，晾一下，為了不粘連。
Tips：晾面架上不宜久曬，時間長了麵條會變硬。掛30分鐘後，把麵條分成一人份，團成一圈再曬乾保存。
家裡如果沒有麵條機，那就用傳統的方式：麵團用擀麵杖壓成長方形薄面片，撒上粉，疊成三折，用刀切成自己喜歡的寬度。
11煮面，燒澆頭。無蝦不歡的皮皮兔，喇叭花為她準備了冬筍蘑菇炒紅蝦仁。菠菜面淋上麻油和醋，撒上蔥花，點上半隻白煮蛋。一碗色香味俱全的春面，完成了。
Tips：煮好的麵條用涼水洗一下，更爽口，更勁道。與海鮮澆頭相拌，鮮爽滑Q。皮皮兔一口氣吃個底朝天，完全忘了還有減肥這件事。
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一點不浪費
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最後擠掉汁的菠菜淖，拌上山藥泥、肉糜、雞蛋、生粉、胡椒和鹽，就是美味的菜肉圓子。偏硬的冬筍底切片熬湯，嫩尖炒澆頭。再從蝦仁澆頭裡偷幾枚紅蝦仁和蘑菇，扔進湯中。滾了後，把菜肉戳成圓子放入。最後，搖一勺味增溶解在湯裡，代替鹽。
這樣菠菜一點也沒浪費
一菜兩吃
蝦仁菠菜面 + 菠菜肉圓湯
色香味俱全，華麗又營養