涼拌面皮， 是街邊傍晚和夜市最常見的一種小吃。 去多地旅遊， 吃了外地的面皮， 我感慨萬千。 無論別地的面皮有多有特色有多出名， 但是那是別人的味道。 正所謂一方水土養育一方人， 每個人還是最喜歡自己家鄉的味道， 適合自己口味的才最好吃。
最近在外面買了一杯豆漿， 一不小心又拉又泄十幾天， 食品的安全不得不讓人害怕擔憂， 我也是長了記性， 千萬別在外面買早點和小吃了， 能自己動手做的儘量自己去動手做。 說到面皮也不例外， 我給大家分享我自己家裡自製涼拌面皮的味道吧！這樣更放心更適合家人。 而且自己做面皮也很簡單， 容易操作。
只需花三四塊錢的食材， 卻能做出三口全家的分量， 一份涼拌面皮還得5塊錢呢！心動不如行動， 來自己動手做起來吧！
食材：
面皮150克、綠豆芽150克、黃瓜1根、辣椒面5克、花生20克、麵筋15克、香醋2勺、生抽1勺、香油4克、香菜3克、蒜頭10瓣
製作方法：
1、準備好所有食材， 面皮、麵筋可以自己自製， 也可以直接買做好的面皮、麵筋， 但是自己做的更放心
2、麵筋切成大小均勻的小方塊
3、綠豆芽開水焯燙撈出控水
4、面皮切條
5、蒜頭拍成蒜泥
6、花生炒熟放涼後搓去皮
7、香菜切碎、花生米壓碎
8、黃瓜刨絲
9、把辣椒面芝麻調勻
10、鍋內熱油五分熱即可澆在辣椒面上， 然後再用2勺水、適量鹽加入生抽、香醋在鍋中熬煮， 調和油辣子
11、將所有材料放入大碗中調拌
12、裝碗， 吃的時候淋入油潑辣子和香菜， 味道棒棒噠
小貼士：
1、面皮、麵筋可另查閱面皮製作方法自製
2、辣椒、鹽的量可以根據家人的喜好適當增減， 甚至不放
（本文來源美食傑， 作者：開心果子365Q）