受訪專家：中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 范志紅
首都醫科大學附屬北京中醫醫院消化中心主任、教授 張聲生
水果應該什麼時候吃？一些讀者似乎在朋友圈裡找到了“標準答案”——空腹吃。 最近， 一篇名為《愛惜大腸， 空腹吃水果》的文章指出， 水果在空腹吃的情況下能起到殺毒作用， 甚至能“挽救80%的癌症患者”。 文中的“神奇”觀點不止一個， 真相如何？《生命時報》特邀專家分析解讀。
觀點1.空腹吃水果能起到殺毒作用。 如果飯後吃， 水果被食物擋住， 不僅起不到作用， 還會在胃酸作用下發酵變壞。
專家解讀：中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅介紹， 無論是單獨吃， 還是在其他食物之後吃， 水果的營養成分都不會發生改變。 空腹吃水果， 水果消化確實較快， 但並不意味著飯後吃水果， 水果就會在胃中發酵、腐壞。 因為健康人吃飯時的胃酸pH值在2以下， 這種情況下微生物很難存活， 根本不可能參與發酵。 至於文中提到的“空腹吃水果能起到殺毒抗癌作用”， 更沒有相關的科學依據。
觀點2.吃西瓜打嗝、吃榴槤脹肚、吃香蕉拉稀， 都是水果和胃中的腐敗食物混合後產生氣體造成的。 空腹吃水果， 可避免這些情況發生。
專家解讀：首都醫科大學附屬北京中醫醫院消化中心主任張聲生教授指出， 西瓜吃太多或冷熱大量混吃，
觀點3.空腹吃的水果到身體中會變成鹼性， 可以讓白頭發、禿頂、神經緊張和缺覺導致的黑眼圈消失。
專家解讀：範志紅介紹， 飲食是會影響尿液的酸鹼度， 如吃肉蛋海鮮等高蛋白食物時， 尿液會偏酸一些；多吃蔬菜水果，
通過上述分析不難看出， 文中宣稱空腹吃水果所帶來的“殺菌、抗癌”等神奇效果並不成立。 至於水果應該餐前吃還是餐後吃， 要根據自己的身體情況和選擇的水果特點來定：橘子、柿子等有酸澀口感的水果， 因含有有機酸或單寧， 會對胃產生刺激， 要避免空腹吃；需要控制體重的人和高血壓、高血脂患者，
(責編：夏凡、陳育柱)