話說， 在西方人飲食文化中， 葡萄酒搭配美食是一門學問， 相當講究， 並且把葡萄酒與美食的搭配稱之為“生命組合”。 那麼， 葡萄酒餐配真的有那麼難麼， 答案非也。 今兒， 中食展SIALChina小編從葡萄酒與美食的這6個基本要素出發， 為您解開葡萄酒配餐的一些小竅門， 讓您也能像高級廚師和侍酒師一樣成為配餐高手。
一、瞭解葡萄酒餐配的6六要素
1. 酸(Acidity)
2. 甜(Sweet)
3. 苦/單寧(Tannin)
4. 鹹(Salt)
5. 油(Fat)
6. 酒精(Alcohol)
二， 餐酒搭配的6上基本準則
1、酸+酸
酸度高的葡萄酒與酸味食物， 食物中的酸度要與搭配葡萄酒的酸度相吻合， 義大利葡萄酒的顯著特點之一就是高酸， 所以大多數義大利美食中的主料是番茄和橄欖油， 以及一些其他較酸的配料， 如檸檬、酸橙和醋等。
2、甜+甜
甜葡萄酒搭配具有一定甜味的食物時， 幹葡萄酒會顯得尖酸和過酸， 最好採用甜度相近或者更高的葡萄酒來搭配。 食物越甜， 葡萄酒則需要更甜。 因此， 晚採收葡萄酒， 特別是貴腐酒和麝香甜葡萄酒， 是甜點的最佳伴侶。
3、酸+油
沒有什麼酒比香檳更適合搭配較為肥膩的菜了。 一款高酸的葡萄酒能給口味重的菜品添加一系列有趣的風味， 這就是為什麼白葡萄酒更適合與黃油搭配的原因了。
4、苦+油
在大多數情況下， 苦+苦並不是個十分令人愉悅的搭配， 高單寧的紅葡萄酒就非常適合與含有大量脂肪的肉類食物搭配， 紅酒配牛排就是經典實例。
苦+油的經典案例：櫻桃味十足的紅葡萄酒如義大利桑嬌維塞葡萄酒搭配上托斯卡納地區經典美食。
5、高酒精度+油
在口腔對酒液的各種感覺中， 酒精和酸的感覺有點類似。 因此， 既然酸+油的搭配是不錯的選擇， 那麼高酒精度+油的搭配也應該非常合適， 只不過高酒精度的葡萄酒很容易讓你的味覺變得麻木而已。 不過， 高酒精有助於食物的消化。
6、地區特色搭配
地區特色搭配是一種最有趣的搭配方式， 即是用當地的菜肴來搭配當地的葡萄酒。 通常來說， 地區特色搭配並不是最完美的搭配方式， 不過它仍然為我們提供了餐酒搭配的一種新模式。
例如：義大利酒搭配上義大利菜， 美國俄勒岡州產區的黑皮諾葡萄酒搭配上來自俄勒岡州威拉米特穀(Willamette Valley)的乳酪。
葡萄酒與美食的搭配要盡可能的保持平衡， 最好不要讓任何一方的口味過強， 從而實現完美的搭配。 如果你還想瞭解美食資訊敬請登陸中食展網：www.sialchina.cn ， 更多進口美食、進口葡萄酒資訊等你查閱。