黑木耳
說起木耳炒雞蛋這種家常美食， 相信有許多人和我一樣愛吃。 木耳營養豐富， 雞蛋也營養豐富， 二者一起炒制， 口味鮮美豐富，
木耳是一種常見的菌類， 因形如人的耳朵而得名。 野生的木耳有白木耳、黑木耳兩種， 它們可以生長於許多常見的樹木之上， 尤以東北的黑木耳特別是長白山黑木耳最為有名。
木耳營養豐富， 味道鮮美， 經常食用， 既可以清潔腸道， 還能預防貧血、血栓、動脈粥樣硬化和冠心病的發生。 木耳中富含磷脂質， 常吃可以補腦健腦。
黑木耳泡發後
木耳能提高人體免疫力， 還具有防癌、抗癌的價值。 隨著環境惡化， 各種疾病困擾著人們的健康長壽， 木耳確實是幫助人們預防治療高血壓、心臟病和癌症的健康食品。
然而， 若是在野外採摘到新鮮的木耳， 切記不要直接食用， 因為新鮮木耳中含有一種名為“卟啉”的特殊物質， 一旦食用新鮮木耳， 容易導致陽光照射後的植物日光性皮炎， 引起皮膚瘙癢， 暴露於光下的皮膚出現紅腫、皮疹、水泡、水腫等。 所以， 新鮮的木耳要曬乾之後再重新泡發了吃。
泡發木耳至少在炒制之前要一兩個小時以上，
木耳炒雞蛋
去年七月份， 福州市有一家人， 木耳泡了兩天才吃， 吃的時候就發現炒出來的木耳湯汁比平時多。 因為放的調料味重， 也沒吃出來變味， 只是口感比平常軟些。 吃完木耳第二天， 夫妻倆男的上吐下瀉， 女的噁心嘔吐腹瀉不說， 發燒燒得神志不清， 趕緊送到醫院搶救， 結果， 肝衰竭、腎衰竭、心肌中毒衰竭。
這樣吃出慘劇也不是頭一回發生， 每年都有。 2010年8月， 西安一家四口食用泡發了好多天的木耳， 結果全部中毒， 家中兩位主婦身亡。 2015年7月， 里安一家人出門三天回來將早就泡發的黑木耳吵了一盤雞蛋， 導致多臟器功能衰竭， 搶救了一個星期。
昨天， 廈門一名5歲男童， 可能因為食用了木耳炒雞蛋， 導致食物中毒， 不治身亡。 所以，