分子料理又稱“分子美食學”， 是一種近年來非常受歡迎的廚藝概念。 基本原理就是化學或物理理論於烹飪中的運用， 將食材的分子結構重組。 在花花看來， 一頓出彩驚豔的分子料理， 就是“吃到你懷疑人生”。
從今天開始一連5日（2017年5月25日-2017年5月29日）， 馬來西亞吉隆玻的主廚Jeff Ramsey作客廣州文華東方酒店悅茶居， 為羊城吃貨們帶來他精雕細琢的王牌美饌。
Chef Jeff Ramsey是美國人， 出生於日本， 1996年， 在北國貝塞斯達的Tako Grill開啟了長達八年的壽司主廚烹飪逐鹿。 期間， 他曾師從日本官方壽司大使風戶正義， 並獲得其授予的首位非日本籍“壽司大師”榮譽。
昨晚， 花花有幸在MO， 提前偷跑品嘗了Chef精心準備的九道菜fine dinning， 前方大量美圖劇透， 沒吃飯的慎重！
▲鮑魚塔塔 | 土佐酥啫喱， 蓴菜， 紫蘇花， 濃湯
前菜被置於雙層玻璃器皿中， 上來就給人一種清新清爽的感覺。 驚喜的是居然運用了杭州名產“蓴菜”， 口感軟滑， 鮑魚粒非常鮮美， 紫蘇花帶著一絲淡淡的香味， 仿佛把江南一汪春意把濃縮在這一口裡。
▲鮪魚腩春捲 | 手切藍旗鮪魚腩配伴薑和幹蔥， 脆殼
藍旗鮪魚的風味不用多說， 用脆殼包裹做成春捲， 卻是一種從未嘗試過的體驗。 鮪魚肉質、口感都非常棒， 香氣在口腔中久久不散。
▲生蠔雪糕 | 日本生蠔， 魚子醬， 鰻魚啫喱， 日本柚子皮
明明是生蠔， 卻要cos成雪糕；明明是鰻魚， 卻要cos成啫喱。 這是花花個人認為最出彩的一道菜， 雪糕的軟化口感， 仿佛將所有鮮味通過順滑的一口送上味蕾， 魚子醬在口腔內是一場早有預謀的核爆， 搭配頂聖酒莊長相思白葡萄酒， 又是一次昇華。
▲BBQ烤豬 | “叉燒”， “肉乾”
如果上一道生蠔還不至於讓你“懷疑人生”， 那可能就等著這道菜吧。 馬來西亞是個多種族國家， 很多人是不吃豬肉的， 但遇上這道BBQ烤豬， 卻都能愉快地一飽口福。 “肉乾”是鯰魚幹做的， 烤至焦香後， 吃起來跟豬肉脯一模一樣， 還多了一股屬於魚類的鮮味。 “叉燒”則是用40層雞皮做成， 12小時的低溫慢煮後再烤， 沒有油脂僅剩下滿滿的骨膠原， 偏甜， 口感很好。
▲日式蒸蛋 | 黑松露、帝王蟹、杏鮑菇
吃這道日式蒸蛋之前，一定要先喝一口搭配的蜂蜜桃花醉。雖然是高度數的酒，但非常好入口，而且一定要在剛上的時候就喝下，溫熱的感覺非常棒。隨後，用勺子一戳到底，把松露醬、蒸蛋以及底下的帝王蟹一次送進口中，黑松露與雞蛋是一對一拍即合的好基友，味道純正。
▲Babendazs | 鵝肝，白蘭地和陳年味霖香脆雪糕三明治
如果你是雪糕愛好者，那麼一定不能錯過這5天，Chef Jeff Ramsey stay在廣州文華東方酒店的日子，九道菜中有三道是雪糕，真是不能太幸福。呈上這道Babendazs時，Chef
調皮地跟花花說：“Pls don't tell Häagen-Dazs.”這個kuso的包裝是Babe的獨家設計，鵝肝在花花心裡一直是鹹的，做成雪糕居然特別有驚喜，有一種類似堅果與巧克力結合的味道，但是更加香醇。
▲鰻魚洋薑 | 鰻魚配洋薑泥，燴東洋參，香草香料油
吃分子料理很容易讓人懷疑人生，特別是經過生蠔雪糕、雞皮叉燒、鯰魚肉乾等“猛烈進攻”後。這道鰻魚，真的是鰻魚。低溫慢煮鎖住了鰻魚的鮮味，搭配洋薑與東洋參（牛蒡）平添一股濃香。
▲烤和牛配味增醃紅甘鯛魚 | 醃茗荷，金針菜，木之芽
優質的M7和牛，可惜的是口感略嫌過熟，花椒味很突出，跟和牛出奇的match，甘鯛口味偏甜，日本小青椒味道清甜，盤下放入了炭進行保溫，感覺整體來說比較保守，但不失為一道美饌。
▲咖喱葉和芒果 | 花椒，烤花茶蛋白酥
盤中的“芒果”和果子，Chef在dinner開始著手準備，餡料是芸豆，咖喱葉花椒雪糕（沒錯又是雪糕）口感很淡，但是香氣在口腔內縈繞很久，搭配的餐酒是Grappa，瑪樂洋甘菊葡萄果渣白蘭地，簡直是神來一筆。洋甘菊是非常清新的花，化身高度數的白蘭地仿佛是一把溫柔刀，戳進內心讓人久難忘懷。Dinner一結束，花花馬上召喚義大利的好朋友求代購，真的是一種一試難忘的好酒。
食在廣州，羊城真的不缺好吃的餐廳，但是能把食客的味蕾充分調動起來，還有出色的搭配餐酒功力的，真心不多。
▲瑪樂洋甘菊葡萄果渣白蘭地
▲來一張餐酒小合照，紀念五月在廣州文華東方酒店第一頓充滿驚喜的晚餐。
如果想跟花花一樣，品嘗到來自米其林名廚Jeff Ramsey炮製分子料理，馬上拿起電話致電廣州文華東方酒店預定吧，Chef不但stay的時間非常短，而且每一場限量僅供12人同時用餐。
美好的東西，
因精緻用心而讓人動心，
因限定限量而彌足珍貴。
可別錯過了哦~
▲日式蒸蛋 | 黑松露、帝王蟹、杏鮑菇
吃這道日式蒸蛋之前，一定要先喝一口搭配的蜂蜜桃花醉。雖然是高度數的酒，但非常好入口，而且一定要在剛上的時候就喝下，溫熱的感覺非常棒。隨後，用勺子一戳到底，把松露醬、蒸蛋以及底下的帝王蟹一次送進口中，黑松露與雞蛋是一對一拍即合的好基友，味道純正。
▲Babendazs | 鵝肝，白蘭地和陳年味霖香脆雪糕三明治
如果你是雪糕愛好者，那麼一定不能錯過這5天，Chef Jeff Ramsey stay在廣州文華東方酒店的日子，九道菜中有三道是雪糕，真是不能太幸福。呈上這道Babendazs時，Chef
調皮地跟花花說：“Pls don't tell Häagen-Dazs.”這個kuso的包裝是Babe的獨家設計，鵝肝在花花心裡一直是鹹的，做成雪糕居然特別有驚喜，有一種類似堅果與巧克力結合的味道，但是更加香醇。
▲鰻魚洋薑 | 鰻魚配洋薑泥，燴東洋參，香草香料油
吃分子料理很容易讓人懷疑人生，特別是經過生蠔雪糕、雞皮叉燒、鯰魚肉乾等“猛烈進攻”後。這道鰻魚，真的是鰻魚。低溫慢煮鎖住了鰻魚的鮮味，搭配洋薑與東洋參（牛蒡）平添一股濃香。
▲烤和牛配味增醃紅甘鯛魚 | 醃茗荷，金針菜，木之芽
優質的M7和牛，可惜的是口感略嫌過熟，花椒味很突出，跟和牛出奇的match，甘鯛口味偏甜，日本小青椒味道清甜，盤下放入了炭進行保溫，感覺整體來說比較保守，但不失為一道美饌。
▲咖喱葉和芒果 | 花椒，烤花茶蛋白酥
盤中的“芒果”和果子，Chef在dinner開始著手準備，餡料是芸豆，咖喱葉花椒雪糕（沒錯又是雪糕）口感很淡，但是香氣在口腔內縈繞很久，搭配的餐酒是Grappa，瑪樂洋甘菊葡萄果渣白蘭地，簡直是神來一筆。洋甘菊是非常清新的花，化身高度數的白蘭地仿佛是一把溫柔刀，戳進內心讓人久難忘懷。Dinner一結束，花花馬上召喚義大利的好朋友求代購，真的是一種一試難忘的好酒。
食在廣州，羊城真的不缺好吃的餐廳，但是能把食客的味蕾充分調動起來，還有出色的搭配餐酒功力的，真心不多。
▲瑪樂洋甘菊葡萄果渣白蘭地
▲來一張餐酒小合照，紀念五月在廣州文華東方酒店第一頓充滿驚喜的晚餐。
如果想跟花花一樣，品嘗到來自米其林名廚Jeff Ramsey炮製分子料理，馬上拿起電話致電廣州文華東方酒店預定吧，Chef不但stay的時間非常短，而且每一場限量僅供12人同時用餐。
美好的東西，
因精緻用心而讓人動心，
因限定限量而彌足珍貴。
可別錯過了哦~