食材
雞腿肉、青椒、胡蘿蔔、豆豉
專家
左小霞 解放軍309醫院營養科主任
顧玉亮 中國烹飪大師
特點
養護腸胃， 預防胃癌有兩種非常常見的營養素， 維生素A和維生素C， 日常生活中您可能經常接觸它們， 但您也可能因為不當烹調， 破壞了它們。 養生廚房今天就教您如何正確烹調富含維生素A原和維生素C的食物。 其中富含維生素A原的胡蘿蔔有個烹飪竅門， 連常做飯的主持人一玲都感慨平常完全忽視了這個問題。 而營養專家左主任推薦的富含維生素C的食物， 比公認的高維生素C的柳丁維生素C含量還多一倍。
1
雞腿肉去骨切小塊， 加鹽、料酒、老抽、水澱粉醃制入味。
2
鍋中加適量油， 將雞塊低溫下鍋滑油， 滑至定型後， 下入現炒現切的胡蘿蔔和少許豆豉炒香。
3
胡蘿蔔炒熟後， 調入少許蠔油、生抽、糖和水澱粉， 勾芡收汁， 最後加入青椒， 炒勻盛出。