—— 烘焙大全
最近熱門裸蛋糕, 裸蛋糕顧名思義就是將蛋糕層次中的食材和夾餡完全“裸露”在外面, 一般用鮮果、鮮花或綠葉搭配裝飾,
裸蛋糕外邊不需要像通常蛋糕的奶油抹面, 只要將打發奶油鋪在面上, 用自己喜歡的各種水果做裝飾, 做起來比較簡單, 快過年了, 節假日親戚朋友來了端上用自己親手做的果色繽紛的裸蛋糕, 一定會有更多的歡樂和甜蜜。
蛋糕體材料:(17cm煙囪模)
蛋黃糊: 蛋黃 4個 細砂糖 20克 牛奶50克 沙拉油 45克 低粉 80克 鹽 1.5克 朗姆酒 10克
蛋白糊: 蛋白 4個 細砂糖 50克 檸檬汁8克
裝飾: 淡奶油 250克 細砂糖 25克 朗姆酒 10克
水果: 草莓、大櫻桃、藍莓、奇異果、芒果、火龍果適量
做法:1. 蛋黃加糖加油攪至乳化, 加入室溫牛奶攪勻, 再加入過篩低粉和鹽攪均, 最後加酒。
2. 蛋白加檸檬汁, 分次加糖打發成濕性偏幹,
3. 烤箱175度預熱, 烘烤35分鐘左右, 出爐倒扣待涼。
4. 去掉頂部, 分切三片。
5. 淡奶油加糖加酒打發至濕性。
6. 水果洗淨切小塊待用, 放一層蛋糕片抹一層奶油, 加水水果, 依次完成裝飾即可。
note:我這次是用中空模烤的蛋糕, 中間的空洞可以讓它空著, 周邊一圈用奶油和水果裝飾就很隨意漂亮;
也可以用水果將空洞先填滿再抹奶油放水果。