香飄絳城 散文 落筆升蝶
題記：靜靜地咀嚼， 輕輕地回味， 非比尋常的韻致在舌尖上暈開， 是兒時的記憶， 也是家鄉的味道！
楊花紛飛， 柳絮飄颺， 櫻花爭豔， 海棠吐蕊， 春天不期而至， 走在路上， 臨街的小鋪子裡飄出一股清香， 淡淡地， 若有若無， 吸引著我的嗅覺， 也使我陷入了兒時的回憶。 這種熟悉的味道來自家鄉一種獨特的美味——圪爛飥。
圪爛飥， 因是用石子烤制而成， 也叫石子餅， 是絳縣祖祖輩輩流傳下來的一種麵食。 因它名字的獨特， 引起我的諸多疑問， 所以查閱了一些資料， 發現這名字取得非常形象貼切。 “圪”[gē]〔～墶， 通疙瘩〕， 是指小丘狀或塊狀的東西；爛[lán]， 《說文·火部》的解釋為：“爛， 熟也， 從火， 蘭聲。 ”本義為某些固體物質用火煮熟後因組織破壞或水分增加而變軟變碎。 依據《漢書·卷六十八·霍光傳》：“曲突徙薪亡恩澤， 燋頭爛額為上客耶”和《呂氏春秋·孝行覽·本味》：“故久而不弊，
我們小時候， 基本沒什麼零食， 不像現在的孩子在琳琅滿目的超市里都挑不出什麼好吃的。 記憶裡， 媽媽做的各種餡兒的圪爛飥就是安撫我們這些小饞貓的最佳零食。 每當逢年過節， 全家團聚的時候， 媽媽就會一大早起來和麵， 為了更加鬆軟， 和麵時還會加入幾個雞蛋， 然後把面盆放在爐火邊讓它加速發酵。 接下來， 媽媽會喊我們清洗石子， 石子是我和姐姐在河灘裡精挑細選一顆顆撿回來的， 基本上都是成人的指肚那麼大， 圓潤、光滑、飽滿， 經過一遍遍清洗， 沾著泥巴的石子被洗的光溜溜， 以後還可以反復使用。 等媽媽把它們嘩啦啦的倒入平底鍋內， 我就在灶台下燃起火，
圪爛飥有大有小，
有厚有薄，
厚的入口軟綿，
薄的清脆鮮香，
最常見的是添加芝麻做成的鹹味的。
但為了滿足孩子們的口味，
還可以做成各種餡兒的，
有豆沙的，
紅糖的，
白糖的，
還有五仁的、椒葉的……這種餅子趁熱吃醇香四溢，
放涼了吃也會讓人回味無窮，
因是發酵過的面製成，
放涼了吃，
也不會引起胃疼之類，
反而有炒麵豆一樣的功效，
常食可以起到幫助消化、柔肝和胃的作用。因為老少皆宜，涼熱均可，攜帶方便，對於孩子們，成為住校攜帶的絕佳美食；對於旅遊出差的人，成為他們的途中必備；對於遠離故土的鄉人，成為他們夢寐以求的家鄉味道。
後來，這小小的圪爛飥不僅僅成為家家戶戶都會做的美食，也成為娶妻嫁女、小兒慶生等喜慶日子的必備美食，通常會做成一套，一般有大小不一的九個，意在幸福美滿長長久久。現在媽媽老了，已經很少再做，但縣城裡有大大小小的鋪子現做現賣，這種極具特色的美食在絳縣已經成為一個穩定的產業，我們這些不會做也不願做的年輕人，也就有了隨時可以品嘗的福份，時常光顧這些小店追尋兒時的記憶和美味，也從內心深處感謝這些傳承飲食文化的人們。
每個城市都有不同的街景，不同的美食，不同的文化習俗。雖然生活在催促我們不斷前行，但家鄉的味道卻永遠不能忘懷。圪爛飥滿身的坑窪，猶如歷經滄桑的老人，歷史的波紋起伏在這小小的面餅之上，在這小小的面餅上呈現出的，是絳縣悠久的飲食文化。隨著簡化字的推廣，“圪爛飥”這幾個字已經成為生僻字中的一員，只有我們這小小的縣城依然沒有忘記，依然用最樸實的方法保留著這種古老的飲食文化。
抬頭望去，街道右邊小鋪子上掛著的“永樂圪爛飥”的牌子映入眼簾，看上去有些破舊了，但從裡面飄出來的絲絲醇香卻讓人難以拒絕，於是，走進去買幾個帶給家人……
常食可以起到幫助消化、柔肝和胃的作用。因為老少皆宜，涼熱均可，攜帶方便，對於孩子們，成為住校攜帶的絕佳美食；對於旅遊出差的人，成為他們的途中必備；對於遠離故土的鄉人，成為他們夢寐以求的家鄉味道。後來，這小小的圪爛飥不僅僅成為家家戶戶都會做的美食，也成為娶妻嫁女、小兒慶生等喜慶日子的必備美食，通常會做成一套，一般有大小不一的九個，意在幸福美滿長長久久。現在媽媽老了，已經很少再做，但縣城裡有大大小小的鋪子現做現賣，這種極具特色的美食在絳縣已經成為一個穩定的產業，我們這些不會做也不願做的年輕人，也就有了隨時可以品嘗的福份，時常光顧這些小店追尋兒時的記憶和美味，也從內心深處感謝這些傳承飲食文化的人們。
每個城市都有不同的街景，不同的美食，不同的文化習俗。雖然生活在催促我們不斷前行，但家鄉的味道卻永遠不能忘懷。圪爛飥滿身的坑窪，猶如歷經滄桑的老人，歷史的波紋起伏在這小小的面餅之上，在這小小的面餅上呈現出的，是絳縣悠久的飲食文化。隨著簡化字的推廣，“圪爛飥”這幾個字已經成為生僻字中的一員，只有我們這小小的縣城依然沒有忘記，依然用最樸實的方法保留著這種古老的飲食文化。
抬頭望去，街道右邊小鋪子上掛著的“永樂圪爛飥”的牌子映入眼簾，看上去有些破舊了，但從裡面飄出來的絲絲醇香卻讓人難以拒絕，於是，走進去買幾個帶給家人……