生活小妙招來啦~今天明仔跟大家分享一些燉肉技巧， 不僅軟爛， 還省時省火哦！
排骨
1、加醬油炒一下：排骨在燉之前先用醬油炒一下，
2、加橘子皮：在燉肉時加入切成細絲或者片狀的橘子皮， 可以去腥， 而且橘子皮裡的酸性物質也可以使肉質酥軟。
3、加醋：很多人喜歡的糖醋排骨比其他做法的排骨肉質要酥嫩的多， 就是因為加了醋啦~另外如果是煮排骨湯最好少加鹽， 要不然會影響鈣質的吸收哦~
豬肉
1、選肉：儘量選擇膘厚一點的豬肉， 口感更好。
2、肉塊切大一點：豬肉在烹煮時會釋放出呈鮮物質，
3、先大火， 後小火：先用大火鎖住肉中的蛋白質， 之後小火慢燉， 可以保證豬肉的口感。
4、中途少加水：燉肉最好在一開始就加足水， 中途少加水， 如果要加水最好加開水。
牛肉
1、選肉：牛肉燉著吃，最好選用牛肋條肉、牛腩或者牛上腦等部位。
2、冷水下鍋，不焯水：牛肉燉之前先用冷水浸泡將血絲泡出來，不用焯水，焯水後再燉容易柴，直接冷水下鍋，中途浮起的泡沫要及時撇掉。
3、加茶葉：茶葉不僅可以去掉牛肉的腥味，解膩清香，還能加速肉的軟化，如果怕茶葉影響菜肴的造型，可以將茶葉放在茶包裡再放入鍋中。
4、加山楂：山楂中含有酸性物質，可以使牛肉更易變軟，同時給菜肴帶來酸甜口味，口感更加豐富。
羊肉
1、用沸水焯羊肉：用沸水焯下羊肉可以使肉變得緊固，鎖住蛋白質，同時可以清除掉肉裡的血沫。
2、使用高壓鍋或者砂鍋：燉肉之前先用高壓鍋煮上半個小時，再用小火慢燉出來的肉，不會出現外柴內生的情況，而且能夠充分入味。
3、加蘿蔔或者八角去腥：羊肉膻味重，可以加入蘿蔔或者八角去腥提味。
雞肉
1、順著紋路切：和牛羊肉不同，雞肉應該順著紋路切，做出來的肉才不容易柴。
2、用鹽醃一下：在燉雞之前，可以先用鹽和麵粉醃制一下雞肉，可以使雞肉更緊致。
3、加料酒：燉雞時加點料酒可以使雞肉鬆軟，沒有料酒也可以用米酒。
來源｜有品生活等
回復關鍵字獲取便民服務
天氣 | 颱風 | 即時公交
即時路況 | 查詢違章 | 查詢班車
查公積金 | 查詢社保 | 看病預約
查詢水費 | 查寄快遞 | 通行證續簽
牛肉
1、選肉：牛肉燉著吃，最好選用牛肋條肉、牛腩或者牛上腦等部位。
2、冷水下鍋，不焯水：牛肉燉之前先用冷水浸泡將血絲泡出來，不用焯水，焯水後再燉容易柴，直接冷水下鍋，中途浮起的泡沫要及時撇掉。
3、加茶葉：茶葉不僅可以去掉牛肉的腥味，解膩清香，還能加速肉的軟化，如果怕茶葉影響菜肴的造型，可以將茶葉放在茶包裡再放入鍋中。
4、加山楂：山楂中含有酸性物質，可以使牛肉更易變軟，同時給菜肴帶來酸甜口味，口感更加豐富。
羊肉
1、用沸水焯羊肉：用沸水焯下羊肉可以使肉變得緊固，鎖住蛋白質，同時可以清除掉肉裡的血沫。
2、使用高壓鍋或者砂鍋：燉肉之前先用高壓鍋煮上半個小時，再用小火慢燉出來的肉，不會出現外柴內生的情況，而且能夠充分入味。
3、加蘿蔔或者八角去腥：羊肉膻味重，可以加入蘿蔔或者八角去腥提味。
雞肉
1、順著紋路切：和牛羊肉不同，雞肉應該順著紋路切，做出來的肉才不容易柴。
2、用鹽醃一下：在燉雞之前，可以先用鹽和麵粉醃制一下雞肉，可以使雞肉更緊致。
3、加料酒：燉雞時加點料酒可以使雞肉鬆軟，沒有料酒也可以用米酒。
來源｜有品生活等
回復關鍵字獲取便民服務
天氣 | 颱風 | 即時公交
即時路況 | 查詢違章 | 查詢班車
查公積金 | 查詢社保 | 看病預約
查詢水費 | 查寄快遞 | 通行證續簽