中學就讀過莫泊桑的小說《我的叔叔于勒》 ， 那時吃牡蠣是夢想， 內地連牡蠣的毛都沒有。 現在海鮮無處不在， 《視圖分享》美食小編作為資深吃貨， 頗有心得， 想邀請吃貨們相互交流學習。
市場上去殼的牡蠣（別名:海蠣、生蠔）長這樣， 《視圖分享》烹調組的小編們吃煩了碳烤生蠔， 那麻煩多了去了。
牡蠣來自大海的美味， 很多內地人見過吃過沒做過， 小編特意向大廚現學現賣， 自己動手， 讓美味不再神秘。 以後想吃海鮮真難不住寶寶， 咱會自個做了， 抽空分享視頻， 想學趕快關注一下吧！
新鮮肥美的牡蠣是這樣的， 如果知道是野生並且來自無污染海域， 寶寶們可以就著佐料吃到停不下來， 否則要矜持哦。
當年中學課文《我的叔叔于勒》講的牡蠣， 就是今天常說的海蠣、生蠔， 那描寫吃牡蠣的文字， 饞壞內陸的幾代寶寶， 沿海的朋友見笑了。
由於4-9月牡蠣進入成熟繁殖期， 體內營養成分最低， 口味不佳。 此時牡蠣生殖巢內積聚許多毒素， 吃了容易中毒。 九月以後營養成分動物糖、甜菜堿的成分逐漸增加， 所以10月到次年3月才是烹調享用牡蠣的好日子， 那鮮甜你懂的。 這點要注意哦
下面三點掌握好就成了
1、在漂洗乾淨瀝著水分的時候，
2、把水燒至沸騰時， 把裹了粉的海蠣輕輕放入滾水中， 關火。 余溫就可燙熟， 不要攪動（要做紅燒、清湯的也可這樣處理）；
3、雞蛋液攪至起泡沫時， 剛好可以撈起海蠣瀝幹水分， 馬上倒入雞蛋液裡， 可以放些薑絲、蒜葉、紅蘿蔔絲、青椒絲等配色， 輕輕拌勻即可下到不粘鍋， 煎至兩面稍黃即可裝盤。
簡單的一塌糊塗吧？自己做海鮮乾淨實惠那是必須的。
《我的叔叔于勒》-莫泊桑節選:
……
哲爾賽的旅行成了我們的心事， 成了我們時時刻刻的渴望和夢想。
父親忽然看見兩位先生在請兩位打扮得漂亮的太太吃牡蠣。 一個衣服襤褸的年老水手拿小刀一下撬開牡蠣， 遞給兩位先生， 再由他們遞給兩位太太。 她們的吃法很文雅， 用一方小巧的手帕托著牡蠣， 頭稍向前伸， 免得弄髒長袍；然後嘴很快地微微一動， 就把汁水吸進去， 蠣殼扔到海裡。
毫無疑義， 父親是被這種高貴的吃法打動了， 走到我母親和兩個姐姐身邊問："你們要不要我請你們吃牡蠣？"
母親有點遲疑不決， 她怕花錢；但是兩個姐姐贊成。 母親於是很不痛快地說："我怕傷胃， 你只給孩子們買幾個好了，可別太多，吃多了要生病的。"然後轉過身對著我，又說："至於若瑟夫，他用不著吃這種東西，別把男孩子慣壞了。"
我只好留在母親身邊，覺得這種不同的待遇十分不公道。我一直盯著父親，看他鄭重其事地帶著兩個女兒和女婿向那個衣服襤褸的年老水手走去。
……
你只給孩子們買幾個好了，可別太多，吃多了要生病的。"然後轉過身對著我，又說："至於若瑟夫，他用不著吃這種東西，別把男孩子慣壞了。"我只好留在母親身邊，覺得這種不同的待遇十分不公道。我一直盯著父親，看他鄭重其事地帶著兩個女兒和女婿向那個衣服襤褸的年老水手走去。
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