咖啡排骨
主料
排骨500g 鹽3g 糖3g 蠔油30g 香油5g 即溶咖啡2包 紅糖15g 白砂糖15g 蒜末15g
調料
蘇打粉3g 大米粉30g 澱粉30g 水90ml 雞蛋1個 油適量 辣醬油30g 米酒15g 老抽15g
做法步驟
1排骨切小條， 放入碗中。
2加乳排骨、鹽、糖、蠔油、香油、蘇打粉、大米粉、澱粉、水、蛋液， 拌勻， 醃制1小時。
3另取一碗， 加即溶咖啡、 紅糖、白砂糖、蒜末、米酒、辣醬油、老抽、水， 攪拌均勻， 混合物備用。
4鍋熱油， 排骨炸至金黃， 撈出瀝幹油， 備用。
5鍋中加熱混合物， 煮至粘稠， 加炸好的排骨， 拌勻， 裝盤， 用香菜、辣椒裝飾即可。
6出鍋裝盤。
土豆燒排骨
主料
排骨300g 土豆500g
調料
大蔥段一根 香菜葉適量 桂皮一個 八角2個
做法步驟
1排骨斬成大小適宜的塊， 冷水入鍋燒開， 飛水去沫撈出瀝幹待用。 土豆去皮用菜刀根部掰成不規則塊狀
2大蔥取蔥白部分一部分切成蔥圈， 一部分切蔥絲， 生薑切片， 香菜取葉浸入水中保持翠綠。
3熱鍋涼油， 放入八角與桂皮， 小火煸出焦香， 下入蔥圈與薑片煸香。 倒入排骨， 依然是小火煸炒， 直到排骨邊緣有些許的焦黃色， 並能聞到香味， 烹入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、少許的鹽與糖翻炒。
4調味翻炒融化後倒入開水， 表面沒過排骨即可， 大火燒開轉小火蓋蓋子燉30分鐘。
5然後放入土豆塊， 翻炒均勻，
6裝盤後撒上蔥絲與香菜葉。 即可。
鮮百合燉排骨
主料
百合200克 排骨300克
調料
鹽適量 油適量
做法步驟
1新鮮百合清洗乾淨
2瀝幹水分備用
3排骨切成小段
4放入高壓鍋中煮開後撈出表面的浮沫後蓋上鍋蓋，
5排氣， 將鮮百合放進去， 將鍋蓋輕輕放上去， 煮10分鐘左右即可
6香噴噴的湯出鍋啦