大豆的含義包括黃豆和毛豆。 學名是大豆俗稱毛豆。 大豆古稱菽。 大豆是黃\青\黑\褐\雙色等各色大豆的總稱.約有5000多年的栽培歷史， 起源於中國。 中國種植約有九成是黃大豆。
毛豆， 就是新鮮連莢的黃豆， 曬乾之後又稱大豆。 粒的大小分六種:極大粒:百粒重30克以上;特大粒:百粒重24.1-30克;大粒:百粒重18.1-24克;中粒:百粒重12.1-18克;小粒:百粒重6.1-12克;極小粒:百粒重6克以下。
毛豆只聞其名就能猜到那披著一層毛茸茸的“盔甲”的可愛形象， 夏季一到毛豆可是大家餐桌上必不可少的美味。 毛豆性甘味平具有健脾除濕；潤燥解毒的作用。
適量食用具有補氣健脾的功效， 非常適合脾胃虛弱的人食用。 毛豆因為做法簡單並且營養價值高；翠綠翠綠的形象成為深受人們喜愛的食物。 在我們家， 先生是很喜歡吃毛豆的， 並且天天吃都不膩。 毛豆有很多種吃法， 你知道幾種呢？
一、鹽水毛豆
主料：毛豆
配料：紅椒、鹽、薑、
做法：
1、準備材料， 將毛豆反復搓洗， 清淨表面
2、將洗淨的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊， 這樣更易入味。
3、鍋中放入適量清水加入毛豆， 薑絲， 加入鹽， 鹽的量要偏多一點。
4、水開後煮5分鐘至熟， 煮好的毛豆倒入冷開水中過涼。 水開後煮5分鐘至熟， 煮好的毛豆倒入冷開水中過涼。
5、再換一盆涼開水放入鹽，
二、清炒毛豆
主料：毛豆
配料：油， 鹽， 青辣椒， 紅辣椒。
做法：
1、將青辣椒和紅辣椒分別切好備用；
2、毛豆洗淨將毛豆米取出， 洗淨入鍋中焯水後瀝幹水分。
3、起鍋；鍋中倒油， 待油溫7成熱，
4、依次將紅辣椒丁和青辣椒丁倒入油鍋中煸炒至八成熟備用。
5、將洗淨的毛豆米匯入煸炒出香味。
6、將洗淨的毛豆米匯入煸炒出香味。
7、關火後加入一勺鹽， 盛入碟中即可食用。
三、毛豆炒雞蛋
主料：毛豆300克， 雞蛋2個。
配料：油， 鹽。
做法：
1、把毛豆洗淨瀝幹水份待用。
2、雞蛋打在碗裡攪拌好待用。
3、把毛豆放油鍋裡炒，
4、待水差不多幹的時候倒上雞蛋， 放上鹽， 炒好鍋， 這道菜就OK了。
四、毛豆炒肉絲
主料：青椒， 毛豆， 肉絲
配料：紅辣椒適量， 香蔥適量， 鹽適量，
做法：
1、準備起鍋
2、鍋淋油入蔥白、薑片煸香。
3、加入青椒絲煸炒至變色後， 取出裝盤備用。
4、鍋加熱後加入漿制好的肉絲滑炒。 毛豆炒肉絲
5、將肉絲煸炒至變色便起鍋。
6、青椒、肉絲過油後裝盤備用。
7、將毛豆燒至七成熟。
8、加入青椒、肉絲、胡椒粉、白砂糖調味。
9、用大火翻炒調味勾芡即可裝盤。
口感：色澤清淡、口感清爽脆嫩
五、毛豆炒雪菜
主料：毛豆， 雪菜
配料：紅椒適量，鹽適量，油適量。
做法：
1.鍋內倒適量油，大火加熱至4成熱時，放入薑末和紅辣椒煸出香味。
2.放入毛豆翻炒2分鐘。
3.倒入雪菜，翻炒均勻。
4.加入少許水，沒過毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻。
5.最後根據自己口味加入少許糖和鹽，用大火收幹湯汁即可。
六、毛豆炒絲瓜
主料：1根絲瓜，100克毛豆
配料：油適量，鹽適量，枸杞適量，蒜適量
做法：
1 準備好絲瓜和毛豆
2 毛豆剝皮放入盤子
3 絲瓜切成小塊
4 準備好蔥薑蒜
5 放油先炒毛豆
6 加入切好的絲瓜
7 一起翻炒
8 加入少量水
9 毛豆熟了後加入適量的鹽，撒上幾粒枸杞就可以啦。
七、熏毛豆
主料：毛豆
配料：鹽
做法：
1. 剝出毛豆肉，洗掉毛豆衣。
2. 直接倒入鍋內，加調料，加50g水燒幹。
3. 倒在電熱台板上，開最高檔烘烤，一般烘一個晚上，大概10個小時，中間2，3個小時翻一次。
八、清炒毛豆蝦仁
主料：毛豆300克，蝦仁200克，
配料：蒜末少許，薑末少許，鹽，白胡椒，水澱粉，香油。
做法：
1.毛豆先燙過備用。蝦仁洗淨去腸泥對剖切小塊，用鹽、水澱粉抓一抓略醃備用。
(也可以不醃直接炒。
2 .起油鍋，爆香蒜末、薑末加入蝦仁待變色。
3 .再放入燙過毛豆仁拌炒，加少許水使食材味道融合
最後以鹽，白胡椒粉調味，最後勾點薄芡，起鍋前加點香油即可。
最新研究表明，吃家裡做的飯菜有助延長壽命。如果你有更好的家常菜做法不妨和大家分享一下，文章內容僅代表小編個人意見，也歡迎您在評論區和大家交流發表自己的不同意見。現在的人，山珍海味吃的多了，舌頭也刁鑽了，不論多麼鮮豔濃烈的味道都吃不出小時候的那口簡單的鮮美了，於是，這些傳統的美味愈發珍貴起來，最簡單的食材、最樸素的烹飪手法，往往能締造出那在舌尖魂牽夢縈的美味。
配料：紅椒適量，鹽適量，油適量。
做法：
1.鍋內倒適量油，大火加熱至4成熱時，放入薑末和紅辣椒煸出香味。
2.放入毛豆翻炒2分鐘。
3.倒入雪菜，翻炒均勻。
4.加入少許水，沒過毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻。
5.最後根據自己口味加入少許糖和鹽，用大火收幹湯汁即可。
六、毛豆炒絲瓜
主料：1根絲瓜，100克毛豆
配料：油適量，鹽適量，枸杞適量，蒜適量
做法：
1 準備好絲瓜和毛豆
2 毛豆剝皮放入盤子
3 絲瓜切成小塊
4 準備好蔥薑蒜
5 放油先炒毛豆
6 加入切好的絲瓜
7 一起翻炒
8 加入少量水
9 毛豆熟了後加入適量的鹽，撒上幾粒枸杞就可以啦。
七、熏毛豆
主料：毛豆
配料：鹽
做法：
1. 剝出毛豆肉，洗掉毛豆衣。
2. 直接倒入鍋內，加調料，加50g水燒幹。
3. 倒在電熱台板上，開最高檔烘烤，一般烘一個晚上，大概10個小時，中間2，3個小時翻一次。
八、清炒毛豆蝦仁
主料：毛豆300克，蝦仁200克，
配料：蒜末少許，薑末少許，鹽，白胡椒，水澱粉，香油。
做法：
1.毛豆先燙過備用。蝦仁洗淨去腸泥對剖切小塊，用鹽、水澱粉抓一抓略醃備用。
(也可以不醃直接炒。
2 .起油鍋，爆香蒜末、薑末加入蝦仁待變色。
3 .再放入燙過毛豆仁拌炒，加少許水使食材味道融合
最後以鹽，白胡椒粉調味，最後勾點薄芡，起鍋前加點香油即可。
最新研究表明，吃家裡做的飯菜有助延長壽命。如果你有更好的家常菜做法不妨和大家分享一下，文章內容僅代表小編個人意見，也歡迎您在評論區和大家交流發表自己的不同意見。現在的人，山珍海味吃的多了，舌頭也刁鑽了，不論多麼鮮豔濃烈的味道都吃不出小時候的那口簡單的鮮美了，於是，這些傳統的美味愈發珍貴起來，最簡單的食材、最樸素的烹飪手法，往往能締造出那在舌尖魂牽夢縈的美味。