和嫁到日本的小姨子學的日式炸豆腐做飯簡單味道好， 把雞蛋豆腐裹上柴魚片下鍋用油炸到酥脆， 接著淋上微酸開味的日式醬汁， 一口咬下外酥內嫩， 是一道人人都愛的美食~和中式的豆腐料理比日本的雞蛋豆腐更嫩所以做的時候也要更小心， 喜歡的朋友趕快來學習下！
材料；雞蛋豆腐 1 盒， 中筋麵粉 60 克， 地瓜粉 60 克， 蛋液 1 顆， 柴魚片 100 克， 海苔絲 1 大匙， 蔥花 1 大匙， 醬汁；日式醬油 1 大匙， 味醂 1 大匙， 白醋 1 大匙。
第一步先把麵粉和地瓜粉拌勻， 之後放入切成大塊的雞蛋豆腐均勻沾裹。
然後把沾上麵粉和地瓜粉後的豆腐在分別裹上蛋液和柴魚片(一般炸東西都是麵粉， 蛋液和麵包粉， 不過日式炸豆腐可以用柴魚片取代麵包粉， 會比較香)
接下來把處理好的豆腐就下鍋油炸， 中高溫油炸大概2-3分鐘就行了， 因為豆腐本來就是熟的， 只要外面炸酥就行了。
炸好的豆腐用紙巾吸一下油。
接著把醬汁調勻(日式三杯醋的概念:醬油， 味醂和醋1:1:1)喜歡的人還可以放蘿蔔泥等其他配料。
最後擺上豆腐淋上醬汁， 撒上海苔絲， 蔥花和剩下的柴魚片就完成了~