油鍋燒熱爆香蔥薑蒜末， 把肉末炒熟， 加入點料酒， 鹽， 糖， 雞精等調料。 炒好的肉末裡加入高湯燒滾……
這就是米粉的魅力， 簡簡單單的食材搭配出人間最暖的味道， 哈妹常常覺得嗦一碗粉， 幸福感就能延續一整天
雞丁米線
by 大萌兒
食材：
米線適量、雞肉適量、番茄適量、油麥菜適量、木耳適量、花菜適量、土豆適量、鹽適量、蔥適量
烹飪步驟：
1.準備好食材
2.米線用沸水煮透
3.煮好的米線放入冷水盆中備用
4.鍋中加少許油把雞丁塊爆炒一下
5.爆炒好的雞丁塊盛出備用
6.爆炒雞丁的油無需盛出， 直接加入蔥花番茄爆炒
7.倒入花菜木耳土豆加入適量鹽調味
8.加少許水煮沸
9.煮沸後倒入雞丁油麥菜略煮幾分鐘即可出鍋
菜譜小貼士：
蔬菜可以加個人喜歡的菜系，裡面的雞丁是我事先用燒烤料醃制好的
酸辣米線
by 南飛雁的美食
食材：
米線適量、肉絲50克、香菜1棵、蔥1根、薑3片、蒜5瓣、花椒適量、幹辣椒2個、生抽適量、老抽適量、十三香1勺、雞精適量、郫縣豆瓣醬適量、白糖適量、葵花油適量、水3碗、醋適量、料酒適量
烹飪步驟：
1.取一中號盆接清水，放入米線泡3個小時以上。我是頭天晩上泡上第二天早上做滴！是三人的量。
2.肉絲解凍。也可用肉糜。
3.準備材料。
4.香菜切小段待用。
5.蔥切花，薑切末，蒜剁蓉。
6.米線沖洗乾淨控幹水分待用。
7.熱鍋涼油放入花椒，幹辣椒爆香。
8.放入肉絲翻炒均勻。
9.倒入料酒拌勻，加適量生抽，老抽，十三香，糖炒熟。
10.出鍋裝碗待用。
11.另起鍋，熱鍋涼油倒蔥薑蒜爆香。
12.加入適量郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
13.倒入備用的肉絲翻炒均勻。
14.加入清水。
15.煮開。
16.倒入米線。
17.米線易熟，煮約2分鐘即可，撒上香菜，雞精，淋上醋。
18.關火拌勻即可出鍋。
by yanyan1920
食材：
豬肉末600g、甜麵醬兩大勺、老抽一大勺、薑蒜末少許、米線適量、水（高湯）一碗、鹽少許、白菜適量
烹飪步驟：
1.李錦記醬油準備好
2.鍋裡加入少許油，油熱了放入薑蒜末，肉末炸一會兒，把肉末裡面的油炸出來，加入兩鍋鏟的甜麵醬，翻炒均勻
3.放入一大勺老抽醬油
4.加入一小碗水蓋上蓋子熬炸醬，隔一會兒翻動一下雜醬，炸醬多就多加點兒水，全部哦沒過肉沫
5.水收的差不多，肉軟爛了起鍋裝入碗中（如果覺得味道不濃郁可用酌情加入醬油或者麵醬）
6.炸醬就完成了
7.米線冷水下鍋煮熟，青菜下鍋煮熟
8.米線撈起來放入碗中
9.加入少許煮米線的水，放入一勺雜醬，放入少許醬油，辣椒油，花椒油即可，根據喜好添加
菜譜小貼士：
肉選肥瘦相間的，甜麵醬、醬油有鹽味兒，不需要加鹽了，喜歡味道濃郁的自行添加，肉越多需要的醬料越多。喜歡清淡的，如果肉醬有鹽味，那米線什麼都不用加。
涼拌米線
by 紅顏獨醉
食材：
米線適量、肉沫，香酥花生，醬油適量、醋，花椒粉，味精，蔥適量
烹飪步驟：
1.米線裝碗待用。
2.將花生用油酥脆待用。
3.將豬油，辣椒油，醬油，醋，花椒粉，味精一起兌好備用。
4.煮好米線裝碗後加上肉紹子，香酥花生，香菜，蔥即可。
by 辛墨墨
食材：
米線200克、排骨湯1碗、小油菜3棵、丸子適量、海帶絲適量、泡發木耳適量、豆芽適量、幹豆腐絲適量、鹽適量、雞精適量、油辣子適量、麻油適量、陳醋適量
烹飪步驟：
1.把米線提前一晚泡軟，準備一碗排骨湯。
2.把配菜洗淨備好。
3.鍋中燒開水放入米線煮熟撈出過涼水備用。
4.砂鍋中倒入排骨湯。
5.燒開後放入丸子和海帶煮至八九分熟。
6.再放入其它比較好熟的蔬菜類。
7.最後放入米線，煮開後調入適量的鹽和雞精。
8.加入麻油、辣子油，吃的時候調入陳醋即可。
菜譜小貼士：
湯料也可以用雞湯或者牛肉湯。配菜自己選擇，調味料根據個人口味添加。
9.煮沸後倒入雞丁油麥菜略煮幾分鐘即可出鍋
菜譜小貼士：
蔬菜可以加個人喜歡的菜系，裡面的雞丁是我事先用燒烤料醃制好的
酸辣米線
by 南飛雁的美食
食材：
米線適量、肉絲50克、香菜1棵、蔥1根、薑3片、蒜5瓣、花椒適量、幹辣椒2個、生抽適量、老抽適量、十三香1勺、雞精適量、郫縣豆瓣醬適量、白糖適量、葵花油適量、水3碗、醋適量、料酒適量
烹飪步驟：
1.取一中號盆接清水，放入米線泡3個小時以上。我是頭天晩上泡上第二天早上做滴！是三人的量。
2.肉絲解凍。也可用肉糜。
3.準備材料。
4.香菜切小段待用。
5.蔥切花，薑切末，蒜剁蓉。
6.米線沖洗乾淨控幹水分待用。
7.熱鍋涼油放入花椒，幹辣椒爆香。
8.放入肉絲翻炒均勻。
9.倒入料酒拌勻，加適量生抽，老抽，十三香，糖炒熟。
10.出鍋裝碗待用。
11.另起鍋，熱鍋涼油倒蔥薑蒜爆香。
12.加入適量郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
13.倒入備用的肉絲翻炒均勻。
14.加入清水。
15.煮開。
16.倒入米線。
17.米線易熟，煮約2分鐘即可，撒上香菜，雞精，淋上醋。
18.關火拌勻即可出鍋。
by yanyan1920
食材：
豬肉末600g、甜麵醬兩大勺、老抽一大勺、薑蒜末少許、米線適量、水（高湯）一碗、鹽少許、白菜適量
烹飪步驟：
1.李錦記醬油準備好
2.鍋裡加入少許油，油熱了放入薑蒜末，肉末炸一會兒，把肉末裡面的油炸出來，加入兩鍋鏟的甜麵醬，翻炒均勻
3.放入一大勺老抽醬油
4.加入一小碗水蓋上蓋子熬炸醬，隔一會兒翻動一下雜醬，炸醬多就多加點兒水，全部哦沒過肉沫
5.水收的差不多，肉軟爛了起鍋裝入碗中（如果覺得味道不濃郁可用酌情加入醬油或者麵醬）
6.炸醬就完成了
7.米線冷水下鍋煮熟，青菜下鍋煮熟
8.米線撈起來放入碗中
9.加入少許煮米線的水，放入一勺雜醬，放入少許醬油，辣椒油，花椒油即可，根據喜好添加
菜譜小貼士：
肉選肥瘦相間的，甜麵醬、醬油有鹽味兒，不需要加鹽了，喜歡味道濃郁的自行添加，肉越多需要的醬料越多。喜歡清淡的，如果肉醬有鹽味，那米線什麼都不用加。
涼拌米線
by 紅顏獨醉
食材：
米線適量、肉沫，香酥花生，醬油適量、醋，花椒粉，味精，蔥適量
烹飪步驟：
1.米線裝碗待用。
2.將花生用油酥脆待用。
3.將豬油，辣椒油，醬油，醋，花椒粉，味精一起兌好備用。
4.煮好米線裝碗後加上肉紹子，香酥花生，香菜，蔥即可。
by 辛墨墨
食材：
米線200克、排骨湯1碗、小油菜3棵、丸子適量、海帶絲適量、泡發木耳適量、豆芽適量、幹豆腐絲適量、鹽適量、雞精適量、油辣子適量、麻油適量、陳醋適量
烹飪步驟：
1.把米線提前一晚泡軟，準備一碗排骨湯。
2.把配菜洗淨備好。
3.鍋中燒開水放入米線煮熟撈出過涼水備用。
4.砂鍋中倒入排骨湯。
5.燒開後放入丸子和海帶煮至八九分熟。
6.再放入其它比較好熟的蔬菜類。
7.最後放入米線，煮開後調入適量的鹽和雞精。
8.加入麻油、辣子油，吃的時候調入陳醋即可。
菜譜小貼士：
湯料也可以用雞湯或者牛肉湯。配菜自己選擇，調味料根據個人口味添加。