你一定沒有吃過這樣的綠豆糕， 綿軟細膩， 入口即化， 新鮮的綠豆氣息， 淡淡的甜味和奶香味縈繞其中， 還有酸酸甜甜的蔓越莓幹營造富有層次的口感。
By _淺淺糖_
用料去皮綠豆 200g黃油 60g糖粉 30g煉乳 50g淡奶油 50g蔓越莓幹 30g
做法步驟
1、去皮綠豆提前浸泡12小時以上備用。 （期間注意換水， 如果是夏天， 最好放在冰箱裡。 ）
2、泡好的綠豆上蒸鍋蒸30-40分鐘以上。 （蒸到用手輕輕一撚就碎了的程度就可以了。 ）
3、將蒸好的綠豆用刮刀碾碎。 （這時候的綠豆蓉還是有很多顆粒， 這時候過篩還是比較困難的。 ）
4、碾碎的綠豆蓉中加入淡奶油， 拌勻。
5、追求極致口感的秘訣就在於此， 用料理機打一下。
6、看圖， 用料理機打完的豆蓉已經非常細膩了。
7、如果你想要非常細膩、入口即化的口感，那麼不要怕麻煩，再過篩一遍，可能會有點困難，用刮刀慢慢碾壓，豆蓉慢慢就下去了，看圖，過篩後的豆蓉是不是非常細膩呢。
8、平底鍋中放入黃油，開小火慢慢融化。
9、將綠豆蓉放入鍋中，小火慢慢翻炒至豆蓉將黃油全部吸收，抱成團。
10、加入糖粉和煉乳，慢慢翻炒，大概像圖中這種狀態就可以了，不要太幹也不要太濕。
11、炒好的綠豆蓉加入切碎的蔓越莓幹，拌勻。
12、將綠豆蓉分成50g/個，搓成圓球形。
13、放入模具，壓出花型。看，花紋很清晰吧。（模具可以事先塗一些熟的沙拉油。）
小貼士
1. 以上配方可制50g/個的綠豆糕10個。 2. 建議綠豆使用蒸的方法蒸熟。 3. 使用糖粉是為了獲得更加細膩的口感，煉乳則是取其奶香味，你也可以根據自己的口感調整。 4. 也可以不放蔓越莓幹，包入豆沙一類的餡料，要注意控制甜度，因為這些餡料本身就很甜。 5. 如果做的量比較大，豆蓉做好後要注意蓋保鮮膜，避免乾裂。
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豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平臺；
7、如果你想要非常細膩、入口即化的口感，那麼不要怕麻煩，再過篩一遍，可能會有點困難，用刮刀慢慢碾壓，豆蓉慢慢就下去了，看圖，過篩後的豆蓉是不是非常細膩呢。
8、平底鍋中放入黃油，開小火慢慢融化。
9、將綠豆蓉放入鍋中，小火慢慢翻炒至豆蓉將黃油全部吸收，抱成團。
10、加入糖粉和煉乳，慢慢翻炒，大概像圖中這種狀態就可以了，不要太幹也不要太濕。
11、炒好的綠豆蓉加入切碎的蔓越莓幹，拌勻。
12、將綠豆蓉分成50g/個，搓成圓球形。
13、放入模具，壓出花型。看，花紋很清晰吧。（模具可以事先塗一些熟的沙拉油。）
小貼士
1. 以上配方可制50g/個的綠豆糕10個。 2. 建議綠豆使用蒸的方法蒸熟。 3. 使用糖粉是為了獲得更加細膩的口感，煉乳則是取其奶香味，你也可以根據自己的口感調整。 4. 也可以不放蔓越莓幹，包入豆沙一類的餡料，要注意控制甜度，因為這些餡料本身就很甜。 5. 如果做的量比較大，豆蓉做好後要注意蓋保鮮膜，避免乾裂。
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