樂山， 峨眉金頂的佛光， 巍然屹立的大佛一片輝映著東方哲學光輝的土地。
在這裡， 有位師父， 川菜大廚， 西壩豆腐第19代傳人——杜強。
豆腐作為食材已有3000多年的歷史， 這種來自淮南的美食， 在巴蜀大地上煥發了別樣的生機， 西壩豆腐宴也在歷代傳人的傳承與革新中， 成為了中國豆腐菜系中的精品。
峨眉山的佛光讓樂山成為了旅行者心中佛國天堂， 西壩的井水似乎也給西壩豆腐增添了圓融的滋味。
本地的黃豆在井水中浸泡， 再經過石磨的碾壓， 燒熟、濾渣之後的豆腐， 還要經過三小時的悉心壓制， 這樣的豆腐， 才能登上西壩豆腐宴的餐桌。
也只有這樣的豆腐， 經得住蒸、煮、煎、燒、炸烹飪的過程， 不碎不爛。
燈籠豆腐
將分割成圓柱形的西壩豆腐放入油鍋炸成型
撈出豆腐挖空將剁好的肉末炒香， 加調味料後灌入豆腐內， 最後封蓋。
將最正宗的郫縣豆瓣與泡紅椒、泡子薑一起剁碎，放入油鍋翻炒成家常味倒入水澱粉，最後將芡汁均勻淋在豆腐上。
一定要選用最正宗的郫縣豆瓣，才能讓芡汁獲得最優質的香味，和西壩豆腐的清香完美融合。
這樣一盤形似燈籠的燈籠豆腐，就算完工了，燈籠豆腐是西壩豆腐中的一道經典菜，外酥裡嫩，咬一口滿嘴留香，酸甜的滋味不但增進食欲，也有助化解肉的油膩。
在源遠流長的西壩豆腐宴中，燈籠豆腐只是冰山一角，用西壩豆腐與各種食材搭配，可以製作出300多種完全不重複的菜品，一菜一格，百菜百味。
一品豆腐
芙蓉豆腐
其中豆腐搭配蟹黃的桂花豆腐、豆腐結合蛋清的一品豆腐與芙蓉豆腐，都是西壩豆腐宴中的精品。
在高睿心裡，西壩豆腐的製作像一種神奇的魔術，只有精湛的手藝和高端的審美，才能製作出這樣色香味俱全的美食。杜強則覺得，是這片輝映佛光的土地造就了這樣的豆腐，是這裡充滿靈性的豆腐，造就了西壩豆腐宴這樣的川菜精品。
也許是佛的光輝讓這片山水有了靈氣，這裡的一草一木與天地自然相融，難以隔斷，就像川菜中的這道西壩豆腐宴席，離開了西壩的水源，豆腐將不再綿而不爛，柔軟潔白，也不再有甜香的味道。
將最正宗的郫縣豆瓣與泡紅椒、泡子薑一起剁碎，放入油鍋翻炒成家常味倒入水澱粉，最後將芡汁均勻淋在豆腐上。
一定要選用最正宗的郫縣豆瓣，才能讓芡汁獲得最優質的香味，和西壩豆腐的清香完美融合。
這樣一盤形似燈籠的燈籠豆腐，就算完工了，燈籠豆腐是西壩豆腐中的一道經典菜，外酥裡嫩，咬一口滿嘴留香，酸甜的滋味不但增進食欲，也有助化解肉的油膩。
在源遠流長的西壩豆腐宴中，燈籠豆腐只是冰山一角，用西壩豆腐與各種食材搭配，可以製作出300多種完全不重複的菜品，一菜一格，百菜百味。
一品豆腐
芙蓉豆腐
其中豆腐搭配蟹黃的桂花豆腐、豆腐結合蛋清的一品豆腐與芙蓉豆腐，都是西壩豆腐宴中的精品。
在高睿心裡，西壩豆腐的製作像一種神奇的魔術，只有精湛的手藝和高端的審美，才能製作出這樣色香味俱全的美食。杜強則覺得，是這片輝映佛光的土地造就了這樣的豆腐，是這裡充滿靈性的豆腐，造就了西壩豆腐宴這樣的川菜精品。
也許是佛的光輝讓這片山水有了靈氣，這裡的一草一木與天地自然相融，難以隔斷，就像川菜中的這道西壩豆腐宴席，離開了西壩的水源，豆腐將不再綿而不爛，柔軟潔白，也不再有甜香的味道。