夏日涼拌菜， 不僅省時省力， 免去了油煙的熏烤， 還能讓人食欲大工開。 很多蔬菜都可以用來涼拌， 營養基本會流失， 原汁原味的口感加上些許調味料的襯托， 真的是完美。
蒜苔主要用於炒食， 或做配料。 今天用蒜薹來做涼拌菜。
蒜苔的營養成分很高， 有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。 以及大蒜素、大蒜新素等成分。
所需食材：
蒜薹300克， 幹辣椒2個， 蒜3瓣， 生抽2勺， 陳醋1勺， 鹽1克， 白糖少許， 香油少許
做法：
蒜薹洗淨去掉老梗。
2. 鍋中放入水， 水冒泡後放入蒜薹， 汆燙變色半熟撈出。
3.撈出後放入涼水中過涼。
4. 用手撕成細絲， 控幹水份， 撕的時候從中間向兩頭撕。
5. 加入蒜蓉，生抽，陳醋，鹽，糖，香油，拌勻即可。
5. 加入蒜蓉，生抽，陳醋，鹽，糖，香油，拌勻即可。