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“黑白巧克力和可哥粉， 極簡又營養的天然色素， 做成可哥戚風蛋糕和可哥黃油餅乾， 組裝成鋼琴的造型， 把甜品吃出浪漫的情懷。
食材明細 黃油65克 糖粉50克 全蛋液40克 低筋粉140克 可哥粉10克 雞蛋2個 細砂糖30克 水20克 植物油20克 低筋粉25克 可哥粉10克 黑巧克力適量 白巧克力適量 檸檬汁（可選）幾滴 甜味口味 烘焙工藝 一小時耗時 普通難度
可哥鋼琴蛋糕的做法步驟
1
準備好各種食材， 黃油切小塊室溫軟化
2
取兩個雞蛋， 蛋清蛋黃分離。 我這兩個雞蛋都是雙黃蛋， 這運氣也是沒誰了吧？：）蛋黃比例多， 相對蛋清就比較少， 不過沒關係， 只需要兩片蛋糕體。
3
將蛋黃加水， 10克細砂糖和植物油， 用蛋抽打成顏色變淺， 體積變大的乳化狀態
4
篩入低筋粉和可哥粉（輔料中標準的分量）的混合物
5
翻拌均勻， 備用
6
預熱ACA烤箱， 選擇熱風烤模式， 上下火155度， 啟動
7
預熱烤箱的同時，將蛋清加幾滴檸檬汁，打至魚眼泡，加1/3的細砂糖（輔料標注的量），逆時針打發
8
打發到痕跡明顯，再加入1/3的細砂糖，繼續打發
9
打發到大彎鉤的濕性發泡狀態，再加入最後1/3的細砂糖，直到打發到幹性發泡，即提起靜止的打蛋頭，形成小尖角狀態
10
將打發好的蛋清分三次加入蛋黃糊中，翻拌均勻
11
形成細膩的蛋糕糊
12
倒入六寸陽極蛋糕模中，表面抹平，稍顛幾下震出氣泡
13
放入預熱好的ACA烤箱中層，上下火155度烤40分鐘左右
14
趁烤蛋糕的同時，將軟化好的黃油加糖粉攪勻
15
分次加入蛋液，用打蛋器攪打到完全融合
16
篩入主料中標注的可哥粉和低筋粉混合物，拌勻
17
蛋糕烤好了，取出倒扣晾涼
18
將可哥麵團在兩張油紙間擀成均勻的厚片，另切幾個稍粗的細條做鋼琴支架，放入ACA烤箱中層，上下火155度烤10分鐘左右
19
將晾涼的可哥戚風蛋糕脫模，切去頂部，分成一薄一厚的兩片
20
烤好的餅乾取出晾涼，將蛋糕片照餅乾的大小切好，在餅乾上塗少許融化的黑巧克力，將薄、厚兩片蛋糕片依次放在餅乾上
21
另外用微波爐融化少許黑巧克力，裝入剪口裱花袋，在油紙上畫出鋼琴蓋的形狀，入冰箱冷藏至凝固。同樣用白巧克力塗成長條薄片，冷藏至凝固
22
將鋼琴支架頂部粘少許黑巧克力，放在盤中合適位置，將鋼琴主體放在上面，側面塗少許巧克力（或甘納許）
23
將凝固的白巧克力條放在琴鍵位置，用黑巧克力畫出琴鍵
24
將凝固的鋼琴蓋放在頂部，一側用一小塊蛋糕體支撐起，另用黑巧克力在盤上畫出音符即可
使用的廚具：打蛋器、微波爐、電烤箱
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預熱烤箱的同時，將蛋清加幾滴檸檬汁，打至魚眼泡，加1/3的細砂糖（輔料標注的量），逆時針打發
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打發到痕跡明顯，再加入1/3的細砂糖，繼續打發
9
打發到大彎鉤的濕性發泡狀態，再加入最後1/3的細砂糖，直到打發到幹性發泡，即提起靜止的打蛋頭，形成小尖角狀態
10
將打發好的蛋清分三次加入蛋黃糊中，翻拌均勻
11
形成細膩的蛋糕糊
12
倒入六寸陽極蛋糕模中，表面抹平，稍顛幾下震出氣泡
13
放入預熱好的ACA烤箱中層，上下火155度烤40分鐘左右
14
趁烤蛋糕的同時，將軟化好的黃油加糖粉攪勻
15
分次加入蛋液，用打蛋器攪打到完全融合
16
篩入主料中標注的可哥粉和低筋粉混合物，拌勻
17
蛋糕烤好了，取出倒扣晾涼
18
將可哥麵團在兩張油紙間擀成均勻的厚片，另切幾個稍粗的細條做鋼琴支架，放入ACA烤箱中層，上下火155度烤10分鐘左右
19
將晾涼的可哥戚風蛋糕脫模，切去頂部，分成一薄一厚的兩片
20
烤好的餅乾取出晾涼，將蛋糕片照餅乾的大小切好，在餅乾上塗少許融化的黑巧克力，將薄、厚兩片蛋糕片依次放在餅乾上
21
另外用微波爐融化少許黑巧克力，裝入剪口裱花袋，在油紙上畫出鋼琴蓋的形狀，入冰箱冷藏至凝固。同樣用白巧克力塗成長條薄片，冷藏至凝固
22
將鋼琴支架頂部粘少許黑巧克力，放在盤中合適位置，將鋼琴主體放在上面，側面塗少許巧克力（或甘納許）
23
將凝固的白巧克力條放在琴鍵位置，用黑巧克力畫出琴鍵
24
將凝固的鋼琴蓋放在頂部，一側用一小塊蛋糕體支撐起，另用黑巧克力在盤上畫出音符即可
使用的廚具：打蛋器、微波爐、電烤箱
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