長白山山麓中的各種山野菜中有一種山野菜深受人們的喜愛， 這種山野菜包餃子， 炒菜， 醮醬， 涼拌都非常好吃， 最近有人發現， 把這種山野菜與韭菜一起炒著吃格外香。 最奇特的是這種山野菜能夠散發出黃瓜的清香味兒， 這種山菜大多生長在溝塘子裡或草甸子邊， 老遠就能聞到它的味道， 一聞到它的味道， 人們心裡便會驚喜， 尋味而去就會收穫滿滿， 這種山菜大多是成片生長， 一片就能采出來很多。
這種山菜當地人都叫它廣東菜， 為什麼叫廣東菜， 和廣東有什麼關係， 一直沒搞清楚， 一說廣東菜， 山裡人都知道指這種山菜。
廣東菜的學名是黃瓜香。 屬於球子蕨科。 廣泛分佈於長白山麓各縣。 明李時珍《本草綱目》:"蕨處處山中有之。 二三月生芽， 拳曲狀如小兒拳。 其莖嫩時採取， 以灰湯煮去涎滑， 曬乾作蔬， 味甘滑， 亦可醋食。 "
黃瓜香是一種深受國內外人們喜食的山野菜之一， 它具有清香適口、營養豐富等特點， 被譽為"林海山珍"。 黃瓜性含有大量的膳食纖維， 各種 氨基酸、抗壞血酸、維生素等， 還含有人體必須的5種常量元素和7種微量元素， 黃瓜香不僅營養價值高， 還有食療作用， 具有清熱、滑腸、降氣、驅風、益氣安神、化痰等功能。
這是焯水後的黃瓜香， 和其它山菜一樣， 黃瓜香不能直接生吃。
焯水後的黃瓜香更加翠綠， 用來包餃子，