杏仁豆腐是地道老北京小甜點， 據說受到慈禧太后的喜愛， 傳統的做法是將杏仁磨漿煮沸， 冷凝切塊， 形似豆腐白嫩潤滑， 口感甘香醇厚，
杏仁的作用眾所周知， 保健作用強悍。 有美容， 清潤， 消積食， 高蛋白， 多纖維會讓人有飽腹感， 不容易餓容易保持體重， 杏仁含有豐富的不飽和脂肪酸， 有助於保護我們的心臟， 含有維E等抗氧化物質能預防早衰和疾病。
據說古羅馬人將杏仁作為禮物饋贈達官貴人。 古埃及獅身人面像的主人-----第十八代國王圖坦卡蒙臨終祝福人帶幾把杏仁陪伴他的天國之旅。
夏天消暑， 除了各種冰， 不妨用上養生的杏仁， 即降溫又健康。
本品用寒天粉凝固， 口感順滑， 有入口即化的柔嫩口感。
吉利丁片由動物的骨頭製成， 由於各種原因不能食用的人， 寒天粉是比較好的替代品。
材料
杏仁豆腐：
寒天粉 2g 水 100ml 細砂糖 20g 牛奶 250ml 杏仁霜 20g 煉奶 10g
糖漿 ： 水 100ml 細砂糖 40g 杏露酒 1t
水果: 櫻桃 芒果 羊角瓜
做法 ：
1準備好所有原料
2在鍋中倒入水， 寒天粉加熱。
3一邊用打蛋器攪拌， 加熱1-3分鐘。
4當寒天粉溶解， 變成透明寒天液後， 加入細砂糖， 攪拌1分鐘， 溶解細砂糖。
5加入杏仁霜， 一邊攪拌加熱
6加入牛奶， 一邊攪拌加熱。
7加入煉乳， 一邊攪拌加熱。
8直到沸騰。
9過濾倒入容器。
10稍微冷卻後蓋保鮮膜放入冰箱冷藏凝固1小時。
11準備糖漿和水果。 將水和細砂糖加熱沸騰溶解， 靜置冷卻後放入冰箱， 如果有杏露酒也可以加入。 水果切塊， 將杏仁豆腐放入容器， 注入糖漿， 擺上水果。
12在杯子裡放入杏露酒， 倒入糖漿， 舀進一大勺杏仁豆腐， 和杏醤交互疊放。
小貼士：1沒有鮮杏仁， 可以用杏仁幹泡開使用。
2杏露酒是由冰糖和蒸餾酒浸泡杏果釀造而成， 沒有可不加。
3沒有杏仁醬可以加自己喜歡的果醬或蜂蜜，
別再用清水煮米飯了，用這個煮，香味加倍，營養加倍！
別再喝飲料了，8塊錢熬一大鍋酸梅湯，生津止渴，對付高溫只服它
豌豆最有營養的部分，抗癌防瘤，有人不知道當垃圾丟了，太可惜了
包子好吃餡難調，包子餡里加上它，老公吃了直接我叫我包子大王！
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鑫雨霏霏，：新浪美食名博，美食、旅行撰稿人。原創作者，貝太金像烘焙大賽年度烘焙達人，還原舌尖美食大賽二等獎獲得者。全是美食美色攝影大賽二等獎獲得者。多家美食網站認證優質美食達人。
新浪博客：http://blog.sina.com.cn/eehelen278
此文為鑫雨霏霏原創，特此聲明！
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