分分鐘教你做出清新爽口小鹹菜， 有些都是你沒見過， 只能去超市買的， 這下你有口福了! 醬八寶菜
食材：
黃瓜1000g， 藕、豆角800g， 紅豆400g， 花生米300g，
做法：
①將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起， 用水泡出部分鹹味， 撈出晾乾。
②裝入布袋入缸， 缸中放黃醬， 糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。 主料先醃制時加鹽不宜過多， 時間要長一點， 5-8天， 缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水。
糖醋蒜頭
食材：
鮮蒜頭5000g、鹽1000g、白糖1000g、涼開水1000g、醋500g。
做法：
①削去蒜頭、鬚根， 留2-3釐米長的蒜梗， 剝去幹皮， 清洗後入缸。 每5000g蒜頭加250g鹽醃1天， 中間倒缸3次。
②加水撤去辣味， 每天換水1次， 連續4天。
③然後撈出蒜頭， 瀝幹水分， 按每5000g的蒜頭加鹽750g、白糖1000g、涼開水1000g拌勻， 再入缸醃制15 天左右即成。 一般在食用前5天加入10%醋浸泡， 口味更佳。
五香蘿蔔乾
食材：
白蘿蔔10000g、粗鹽1000g、花椒、大料適量。
做法：
①將蘿蔔去根須削頂洗淨， 從中切開， 放入乾淨的缸內， 加粗鹽和清水， 水要淹過蘿蔔面， 醃制1個月後即成醃蘿蔔。
②將蘿蔔切成粗條， 晾曬至幹。 把醃蘿蔔的鹵汁撇去上面的汙物和浮沫， 輕輕倒入大鍋內(不要倒出缸底渣物)， 加花椒大料， 熬至鹵汁發紅色時離火， 晾涼。
③將蘿蔔再放入缸內， 倒入鹵汁攪拌均勻， 悶放2天后， 蘿蔔乾回軟。 如過幹可加鹵汁使蘿蔔乾濕潤為准， 晾曬蘿蔔條要不時翻動， 以免受捂影響口味。
泡四季豆
食材：
鮮嫩四季豆2000g、鹽120g、大蒜40g、幹辣椒40g、白酒20g、生薑40g。
做法：
①用涼開水將鹽化開， 把去皮蒜瓣、幹辣椒、生薑放在鹽水中泡1個月。
②將四季豆擇去老筋洗淨， 晾乾表面的水分， 把前制好的泡菜水倒入壇中， 再放入豆角， 用竹片將菜夾緊， 壓上石塊。 蓋上壇蓋添足壇沿水， 泡10天即可。