茄子果可供蔬食。 根、莖、葉入藥， 為收斂劑， 有利尿之效， 葉也可以作麻醉劑。 種子為消腫藥， 也用為刺激劑， 但容易引起胃弱及便秘， 果生食可解食菌中毒。
【製作方法】
第一步：準備茄子， 芝士， 披薩醬， 橄欖油， 鹽， 黑橄欖， 香腸， 備用
第二步：將洋蔥切丁， 蒜切碎， 羅勒和迷迭香粗略切碎， 茄子切片。 備好牛至粉和百里香。
第三步：在大鍋中加入適量橄欖油， 用中溫加熱並翻炒洋蔥和蒜5-7分鐘， 至半透明狀。
第四步：將番茄加入鍋中， 慢燉。
第五步：向番茄醬汁中加入鹽、胡椒粉、牛至粉、百里香和迷迭香， 燉10-15分鐘。
第六步：在煎鍋中加入適量橄欖油， 用中溫加熱。 將茄子每面各煎2-3分鐘， 然後取出備用。
第七步：將馬蘇里拉乳酪切成與茄子一樣的薄片。
第八步：在烤盤中將茄子、馬蘇里拉乳酪和番茄醬擺放兩層。
第九步：將烤箱預熱至 180°C。在烤盤頂層鋪上羅勒和帕瑪森乾酪，放入烤箱，烘烤20-25分鐘，至呈金黃色。飾以新鮮羅勒葉，趁熱享用吧！
第九步：將烤箱預熱至 180°C。在烤盤頂層鋪上羅勒和帕瑪森乾酪，放入烤箱，烘烤20-25分鐘，至呈金黃色。飾以新鮮羅勒葉，趁熱享用吧！