今天我給大家介紹二道菜，
第一道叫做澳芒煙熏三文魚，
由國家烹飪大師所創造這道菜，
另一道菜叫做青石黑椒頂級牛肉。
用料：煙熏三文魚200克，
澳芒100克，
黑色魚子醬5克
制法：
1:澳芒切長條， 三文魚把芒果包成卷， 改刀裝盤即可
2:三文魚顏色要鮮豔， 厚薄要均勻， 芒果不要太熟， 也不可太生。
點評：
芒果與三文魚還是很般配的， 不僅是營養上的維生素與蛋白質的配合， 同色調之下的差距，
用料：西冷牛柳300克，
牛肉汁4克，
黑胡椒碎3克，
蒸魚豆豉油5克，
冬菇醬油5克，
牛精粉3克，
生粉30克，
白糖50克，
清水50克
制法：
1:將西冷牛柳切成大塊加鹽、生粉醃制待用
2:將所有調料混合， 加熱， 製成牛肉味汁
3:將牛肉熱油炸熟， 用牛肉味汁翻裹均勻， 勾芡入味即可
4:裝入石盤， 最後撒上洋蔥碎即可
點評：
牛肉裹上粉很薄， 在熱油鍋裡將牛肉炸熟， 很好的保持了牛肉本身的鮮美滋味。 製作時要點是選最嫩的最好的牛肉， 其次是要用七八成熱的油溫。 強制收縮表面， 減少牛肉汁水的損失。 成品甚至帶點血水都沒關係。
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