明武宗請太監喝酒（之五）
河蟹之外， 明武宗當然還要吃鎮江當地特產的鰣魚。
明代尚食鰣魚， 洪武元年規定， 每月的初一要向太廟進獻時鮮的食物， 稱為“薦新”， 鰣魚就被列入其中。
遷都北京之後， 新鮮的鰣魚要由貢船由南京運往北京， 在太廟中供奉以後， 皇上再拿去賞賜閣臣。 神宗萬曆年間的禮部尚書于慎行寫過一首《賜鮮鰣魚》， 誇讚這種帶冰的鰣魚， 語氣中帶著幾分驕傲：
六月鰣魚帶雪寒， 三千江路到長安。
堯廚未進銀刀膾， 漢闕先分玉露盤。
賜比群卿恩巳重， 頒隨元老遇猶難。
遲回退食慚無補， 仙饌年年領大官
不過， 於慎行得到的鰣魚不一定有多麼好吃。 《萬曆野獲編》的作者沈德符曾經跟隨南京的貢船北上， 船上裝運的就是作為供品的鮮鰣魚， 一路之上， 沈德符差點沒讓臭魚味熏死。
原來， 每年五月十五， 新鮮的鰣魚先要在明太祖朱元璋的孝陵供奉，
魚到北京， 當然不能臭哄哄地擺到太廟去， 先要仔細刷洗一番， 再與其它鮮美的物品混雜到一起， 以遮掩魚臭。 供奉過後才能拿它賞賜臣下， 如此鰣魚， 烹調之後的味道可想而知。
當時有一個笑話， 有一位京官到南方任職， 夏天的時候把府中的廚子叫過來， 責問他為什麼不做當地出產的鮮鰣魚給他吃。 廚子被他問糊塗了， 小心答道：“這些天， 每頓飯都替大人做了新鮮的鰣魚。 ”
大官不相信， 讓廚子把做好的鰣魚拿過來， 仔細看過， 說：“這些魚，
明代飲食書《遵生八箋》和《竹嶼山房雜部》中都有一道蒸鰣魚， 做法很簡單：帶鱗的鮮鰣魚收拾乾淨， 用幹布擦淨血水， 放入盤中， 加花椒、砂仁、醬、蔥、酒、醋等調料， 入鍋蒸熟， 吃的主要是鰣魚自己的鮮美味道。
河蟹、鰣魚之外，
《萬曆野獲編》記載， 明武宗此次南行， 走到南京的時候， 特意下了一道禁令， 不許民間餵養、買賣和宰殺豬， 理由有三條：第一， 明武宗是屬豬的；第二， 皇家“朱”姓， 與“豬”同音；第三， 吃豬肉容易讓人生“瘡疾”。 如果有人違犯禁令， 本人連同親屬要發配到邊地充軍。 不知道這條禁令實施了多久。
明武宗帶著劉夫人遊蕩在長江兩岸， 吃河蟹、鰣魚的同時， 淮、揚之間正在鬧饑荒， 饑民爭食人肉。 所以楊一清勸說明武宗， 不要繼續南巡。 於是明武宗取消了原來的計畫， 轉而北上。 九月在清江浦， 明武宗再一次幸臨太監張陽的宅第， 親自駕小船到積水池打漁。
受驚、嗆水、受涼， 健康好動的明武宗終於病倒， 匆匆回到北京， 回他的豹房裡養病。 正德十六年三月， 明武宗崩于豹房， 年僅三十一歲。
前篇：明代北京的頂級筵席由蘇州或紹興廚師掌勺， 其中必少不了這道菜
完 于左 著
其中必少不了這道菜完 于左 著