難得有同學朋友來家裡， 總要拿出點能上檯面的硬菜來吧， 廚藝精湛的自不用多說， 可難保有對烹飪半懂不懂的瓜娃子。 不過， 既然你今天看到這篇文章了， 恭喜你， 你有救了。
中式菜講究的是“色、香、味”俱全，
糖醋排骨就是其中的代表作品，
足以撐住場面。
首先是食材的選用， 製作糖醋排骨需要選用豬肋排骨， 你要是選那種脊骨大排就完全不合標準了， 味道差、賣相也差。 其他的作料， 生薑、香蔥、八角、料酒、生抽、醋、鹽、胡椒粉、糖等。
然後是食材的處理， 500g豬肋排切均勻大小， 在熱水裡煮到變白， 撈出瀝幹。 這一步是為了去除豬肋排上面的血漬、腥味， 不需要煮的太久， 變色即可。
最關鍵的烹飪環節， 熱鍋下油（排骨自身就含油脂， 油量不需要太多， 否則會很膩， 保證排骨不會粘鍋就夠了）， 翻炒至豬肋排變成金黃色， 倒入1勺、2勺胡椒粉、3勺糖、2調羹料酒、2調羹生抽、3調羹醋，
這道糖醋排骨的製作是簡化版的，
幾乎需要先油炸，
也不需要高難度的炒糖色，
沒有反復的加工，
所以是非常適合廚藝一般卻渴望做上品佳餚的美食愛好者。