你是否以為香檳放在冰箱貯存更能維持品質？法國知名香檳製造商酩悅的專業人員說， 香檳可在冰箱中存放數日， 但不宜長期冷藏。
酩悅產品品質經理瑪麗－克莉絲蒂娜·奧瑟蘭說， 長時間放在冰箱裡會破壞香檳的芳香。 她告訴美國《赫芬頓郵報》：“如果你準備三四天后享用香檳， 放在冰箱裡沒問題， 但只能放幾天， 時間再長的話， 泡沫就開始變化。 因為香檳在冰箱裡放幾星期， 瓶塞就會因為冰箱濕度低而變幹， 導致瓶塞與瓶體之間出現縫隙， 香檳氧化速度加快， 影響它的芳香。 ”奧瑟蘭說， 香檳等起泡酒應貯藏在陰涼、黑暗、溫度穩定的地方。
不只是香檳不適合長期存放在冰箱。 美國《國家科學院學報》曾發表的一篇研究說， 番茄在冰箱裡存放會變味， 原因是番茄對低溫極其敏感， 低溫會減少數百種製造酶的基因的活動。 報告主要作者哈裡·克萊建議儘量購買新鮮番茄， 室溫存放， 儘快吃完。 （歐颯）【新華社微特稿】