在日異月新的年代什麼東西都是隨著潮流在走隨著潮流在變， 在烘焙中也不例外。
隨著各種西點的盛行有一些屬於本土的文化 本土的傳統， 正在悄悄的流逝....
傳統的點心其實也是很有特色 但是卻無法抓住新一代人的胃口， 所以也必須適當的做出整改以迎合新時代的人的胃口。 在蘇式月餅的上面我們使用了椰蓉蛋奶餡料， 使得口感香酥的上面多了奶黃香 而提升整體的口感。
材料需要：
油皮：中粉200g、 細砂糖40g、豬油70g、清水90g
油酥：低粉180g、豬油90g
椰蓉蛋奶餡料：奶油乳酪40g、黃油25g、煉乳20g、牛奶125g、起士粉10g、澄粉50g
雞蛋2個、細砂糖80g、椰蓉70g
點綴：紅麴粉+少許水
首先製作油皮， 把材料倒入啟動攪揉至出膜
在機器攪揉的時候， 騰出手我們製作油酥。 把豬油倒入盆中加入低粉， 戴上一次性手套輕揉成團即可
在油皮 油酥全部製作好的時候， 放入冰箱冷藏大概30分鐘
利用這個時間我們開始製作餡料，奶油乳酪及無鹽黃油室溫軟化。加入細砂糖攪打至順滑，先加入一個雞蛋低速攪打融合。再打入另一個雞蛋一樣低速攪打融合
然後倒入煉乳再加入牛奶。攪拌均勻
篩入起士粉和澄粉，翻拌至粉完全融合
把拌好的材料隔水加熱，攪拌至成型不會水水並成團即可。倒入椰蓉攪拌均勻
把所有的材料均勻分成22份
油酥包入油皮中擀成舌型卷起蓋上保鮮膜醒置10分鐘，然後再次壓扁擀卷再醒置10分鐘
對折壓扁擀成圓形包入餡料密合封口
封口朝下輕微壓一下，然後擀一下。不需要太扁！使用紅麴粉加入少許水攪融，使用所喜歡的印章印一下
烤箱提前預熱160度 ，上下火中層烤制25分鐘即可【溫度與時間根據自己烤箱做出調整】
利用這個時間我們開始製作餡料，奶油乳酪及無鹽黃油室溫軟化。加入細砂糖攪打至順滑，先加入一個雞蛋低速攪打融合。再打入另一個雞蛋一樣低速攪打融合
然後倒入煉乳再加入牛奶。攪拌均勻
篩入起士粉和澄粉，翻拌至粉完全融合
把拌好的材料隔水加熱，攪拌至成型不會水水並成團即可。倒入椰蓉攪拌均勻
把所有的材料均勻分成22份
油酥包入油皮中擀成舌型卷起蓋上保鮮膜醒置10分鐘，然後再次壓扁擀卷再醒置10分鐘
對折壓扁擀成圓形包入餡料密合封口
封口朝下輕微壓一下，然後擀一下。不需要太扁！使用紅麴粉加入少許水攪融，使用所喜歡的印章印一下
烤箱提前預熱160度 ，上下火中層烤制25分鐘即可【溫度與時間根據自己烤箱做出調整】