小時候媽媽做粉蒸排骨， 粉蒸肉特別愛吃， 吃著也特別的過癮。 我記得小時候媽媽做飯的時候， 我拿著筷子守在一邊， 菜出鍋時可以搶先嘗上一口。 熱熱的菜在嘴裡細細咀嚼後下嚥， 那種幸福一下滑到了胃裡。 現在我一直生活在外地， 又想起了遠在北方的媽媽， 經常做的那些美食， 那些味道， 那種溫馨。 在外面也吃不到媽媽做的美食， 但依然思念的那種感覺， 裡面夾雜了太多對女兒的關愛。 最美味的莫過於媽媽烹飪的菜肴， 的確， 我們最愛吃的菜一定是媽媽做的， 而且從小到大都不會厭倦。
菜品介紹：用蒸肉米粉才能做出這道香香嫩嫩的粉蒸排骨， 和以往略有不同， 這次我先把豆瓣醬炒熟。 炒香後再來製作。 這樣做出來的排骨不僅， 醬香濃郁， 色澤也格外紅亮， 一根根排骨裹著軟綿的米粉， 清香鮮嫩， 由於蒸的時間較長。 排骨吃在嘴裡， 非常的酥爛脫骨，
【食材調料】八角2粒 、 桂皮 1小塊、 油 適量、幹辣椒少許 、花椒粒少許、鹽 2g、郫縣豆瓣醬 10g、薑片 適量、香蔥 2根、生抽 5g、老抽 2g、酒釀15g、十三香 2g、花椒油 少許、白胡椒粉 適量、雞精 適量、雞蛋1個
將大米、糯米倒入鍋中、八角、桂皮、花椒、幹辣椒用平底鍋小火幹炒， 米粒呈微黃色， 米香出來了即可(如果不喜歡桂皮， 大料的小顆粒， 也可以在攪拌前先將其挑出) 米粉可以多打一點裝瓶子裡下次還能用
炒好的大米涼後用石磨 加工成米粉，
鍋中放入少量油， 小火將油燒溫熱時放入郫縣豆瓣醬， 小火炒制豆瓣醬炒出香味， 並出紅油即可關火備用
將小排沖洗乾淨， 控幹水分
準備好蔥段和薑片
排骨中讓入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、十三香、白胡椒粉、酒釀
再放一個雞蛋，將炒好的豆瓣醬放入將其充分拌勻，醃制1小時
再放入蒸肉米粉攪拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉 ，土豆去皮洗淨切塊放入碗底
鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中，上氣後蒸制50分鐘左右即可，蒸好後不要立即開蓋，要等消氣後才可以揭蓋
出鍋後裝盤便可享用，非常酥爛香糯！
1、做粉蒸排骨注意，每個排骨都均勻的裹上米粉再蒸
２、如果用一般蒸鍋，大約要蒸制一個半小時左右，蒸鍋的水量一定要放足
３、打底食材可以換成紅薯、芋頭、等
準備好蔥段和薑片
排骨中讓入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、十三香、白胡椒粉、酒釀
再放一個雞蛋，將炒好的豆瓣醬放入將其充分拌勻，醃制1小時
再放入蒸肉米粉攪拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉 ，土豆去皮洗淨切塊放入碗底
鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中，上氣後蒸制50分鐘左右即可，蒸好後不要立即開蓋，要等消氣後才可以揭蓋
出鍋後裝盤便可享用，非常酥爛香糯！
1、做粉蒸排骨注意，每個排骨都均勻的裹上米粉再蒸
２、如果用一般蒸鍋，大約要蒸制一個半小時左右，蒸鍋的水量一定要放足
３、打底食材可以換成紅薯、芋頭、等