春天裡， 當然要吃春菜啦！今天就一起跟小編來尋找春的滋味吧。
薺菜是野菜的一種， 生命力頑強。 我們習慣用薺菜包大餛飩， 或者加上豆腐煮個薺菜豆腐羹， 或者煎幾塊香軟的薺菜蛋餅。 一起動手做一下吧！
薺菜餛飩
肉醬中加入鹽、老酒、薑末拌勻。 然後加入燙過水、切碎的薺菜和已打勻的雞蛋， 加幾滴麻油拌勻。 然後將餛飩包好。 碗中加入麻油、蔥、紫菜等兌開水備用。 鍋中水開後下餛飩， 等熟了撈出放入碗中就可以享用了。
薺菜豆腐羹
肉絲加鹽、胡椒粉、味精、老酒、生粉上漿一刻鐘左右。 薺菜擇去黃葉， 洗乾淨切成末。 內酯豆腐切小塊。 熱油， 放肉絲煸炒後加入水， 煮開後加入豆腐。 再次煮開後轉小火煮5分鐘， 稍許加點鹽。 然後轉大火放薺菜末， 攪拌均勻後加生粉勾芡， 最後加少許味精調調味道就可以出鍋了。
薺菜蛋餅
薺菜用清水沖洗乾淨， 切成碎段。 將雞蛋打入麵粉中攪散， 放入切好的薺菜、少許鹽、麻油， 慢慢倒入涼水調成稀稠狀， 調好的麵糊蓋好蓋靜置半個小時左右。 平底鍋燒熱後倒少許油， 用勺子舀一勺麵糊至鍋中間， 慢慢晃動鍋身將其攤成圓形， 用中小火將餅煎成兩面金黃色即可。
編輯：黃蕾、顧依依