吃在沂源
這些特色美食自然不能放過！
1煎餅
為沂源民間家常飯食， 以玉米、小米為主要原料加工製成。 沂源煎餅以其薄、香、軟，
2豆沫
將黃豆用水泡至發漲， 上石磨磨成細糊；將小白菜、大白菜或山中苦菜， 先用熱水燙， 或用鹽瀝其水， 剁為細沫；豆糊上鍋， 用木柴火燒開， 放入菜沫， 再燒開， 放入適量鹽， 即成。 吃時輔以辣椒醬等，
3烙煎餅
將鮮而嫩的韭菜洗淨， 切成比餃子餡稍粗的沫；將雞蛋打入鍋內先炒， 再切碎與韭菜餡合二為一， 放鹽、放油、放少許薄荷葉， 拌勻。 將剛剛烙好尚未折疊的煎餅， 麻面朝上， 在中間部分攤勻餡子， 四邊折， 而後放在鐵鏊上烙，
4塌包子
沂源民間待客美食。 餡以尚未成熟的角瓜、韭菜、薺菜為最宜。 放油、鹽、花椒粉拌勻即可。 和麵制皮， 將餡放入皮兒之一側攤勻， 折， 取碗一隻以沿對半圓之邊轉割， 剔下的邊皮放入一邊再用。
5絲鹹菜
百姓家每餐必備的小菜。 將黃豆煮爛， 置於盆內使其發酵， 待黃豆長出一層綠絨毛時， 將切成塊的蘿蔔配以花椒、蔥薑與發酵的豆豉攪拌， 放入缸內封閉， 五天后即可開缸， 食用時佐以香油、辣椒油等，
6漿豆腐
此地豆腐用酸漿點， 不用石膏或囟水， 做出的豆腐純香、鮮嫩、柔軟。 當地人吃豆腐喜吃鮮而熱的豆腐， 搗一些辣椒、把大塊的豆腐斬成二指見方的小塊， 豆腐蘸辣椒， 食之既辣又香， 獨有風味。
7大鍋全羊
為當地名吃。選閹過的體重在四五十斤的雄性黑山羊，殺前半小時給它喝些淡水，殺完放盡血，趁熱扒皮，去五臟。將肉、五臟、頭、蹄洗淨下鍋，添入多出羊重量二倍的涼水急火燒開，撇去浮沫，改文火，用料袋裝適量花椒、大料、蔥、薑等放入鍋中，烀一小時左右將羊撈出，去骨，切塊，再烀半小時，停火，盛入碗內，佐以少許香菜、胡椒粉、味精、陳醋後便可享用。為大補食品。
8白鱗魚煎雞蛋
這是沂源人的一種獨特吃法。先將咸白鱗魚用溫水略洗，晾乾；再將鍋內放入適量豆油，油熱後放入白鱗魚煎熟，將攪好的雞蛋倒入鍋內，使雞蛋將魚包裹起來，小火煎，見雞蛋與魚成為一體了，出鍋裝盤，這道菜便做成了。其特點是鹹淡適口，香而不膩。
9烤牌
小麥面食物，這裡之所以不叫烤牌，可能是形狀像皇上上朝時，大臣們兩手拿的朝牌一樣，大小相同，長方形，稍彎，有一定厚度，表面上有豎條條或畫成菱形，故直接借用“朝牌"原名。有鹹味，有芝麻，甚可口。
10綠豆棋子
粥類飯食，將綠豆煮熟後，下上擀成皮切成菱形的面皮，消暑解熱，頂乾糧也可當稀飯喝，外地亦有，但不同的是，沂水的加鹽喝鹹的，外地有加糖的，也有什麼不加的。
11炒雞
精選農家笨雞，用木柴分別旺火和溫火炒煮而成，味道鮮美，並且有舒筋活血之功效。
12節留龜
到了夏天，每天晚上，都會拿著手電筒，鑽進了樹林子，不是去做壞事，而是尋找這人間美味！看到就想起我們的童年！
13沂蒙全蠍
這可是沂蒙山區的珍寶。
14螞蚱
當年的放牛、放羊娃，最愛的野外美味，好想再去放幾次牛。
15香椿芽
每年的春天，在沂源人的眼裡，是從吃香椿芽煎雞蛋開始的，嫩、香，回味無窮，還可以做鹹菜，簡直是至寶。幼芽嫩葉芳香可口，供蔬食；木材黃褐色而具紅色環帶，紋理美麗，質堅硬，有光澤，耐腐力強，易施工，為傢俱、室內裝飾品及造船的優良木材；根皮及果入藥，有收斂止血、去濕止痛之功效。
16粉皮
一張張的粉皮，可以燉雞、燉白菜、包水餃、蒸包子，真是好東西。跟全國各地的粉皮不一樣，沂源的粉皮，那可是一大張一大張的，用包袱一包，可以儲藏起來，想吃就下禍，簡直是百搭。
17柿餅
山西、陝西、河南、山東等地都有產，但沂源的柿餅，才是正品，也算是咱沂源的特產，好東西。柿餅是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富,特別是每逢過春節時候，家家戶戶都擺滿了柿餅，用來招呼客人。
18芝麻鹽
芝麻鹽，巨香。做法：先將芝麻文火炒熟，涼置後放入適量精鹽拌均勻，再用擀麵杖擀碎，裝盤即可。吃饅頭時常以此食品作為佐菜，把饅頭掰開，撒上適量芝麻鹽，合上饅頭吃。 吃飯還挺多，你吃過沒？
19玉米糊塗
玉米糊塗，念hu du ,主料為玉米麵，由於糊塗降溫慢，喝的時候，須轉著喝，糊塗盛到碗裡後，表面很快會有一層膜，一喝的時候，膜就發皺了，很像發皺的嘴唇~~
20面古紮
面疙瘩，將面加水輕攪，略幹，待基本成型，水開可下鍋，煮法與煮麵條相似。輔以清油、青菜，鹽放適中，講究的人家再打個雞蛋，味美！可根據自己的喜好，來決定疙瘩的大小~~
21玉米卷子
據說咱沂源人身體好，不易得血管病，與這還有關——玉米麵製作的卷子，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
22醃菜疙瘩
都吃過吧？音yan cai ga da。做時要先將“醃菜疙瘩”洗乾淨，放入缸中，撒上幾斤粗鹽及其它料，放上水，蓋上蓋，即可，要等幾個月才能夠醃好，炒鹹菜就是以此為原料！
23煊餅
香！無需芝麻，無需有餡，大餅是硬麵食，直徑約半米，大如盤，厚約5cm，重約6斤。外表精美細緻，顏色均勻，特別漂亮，壓印出各種花紋，賣時刀割，利於保存。吃起來特別有嚼頭，完全是麵粉本來的純香味道。
24蔥油餅
這個可是好東西，吃了很多地方，都沒有咱沂源的好吃，這個才是媽媽的味道！大家都吃過，就不多介紹了~~
25地瓜飯
地瓜粥，也叫地瓜飯。鄉下的沂源人，很少煮白白的純大米粥，一般會加上些其它的，諸如地瓜、小米、或是綠豆等等。今天的主角，是在白米稀飯裡添加紅地瓜，略帶甜味，再配上一小碟鹹菜，來三碗！
26地瓜麵包子
以前，特別是在沒有白麵粉和吃不起白麵粉的時候，人們一般都用地瓜麵包包子。由於地瓜面的粘性很小，地瓜面的包子皮較難和在一起，因此，人們常常取一些榆樹枝泡水，並用其和麵，以增加地瓜面的粘性。當然，現在已不採用這種方法來增加地瓜面的粘性。現在雖然吃的不多，但是還經常有家庭主婦做了調整家庭飲食結構。
27蘿蔔丸子
過年炸丸子，是過年的必備項目，一般在臘月27、28、29幾天，勤快的人家會早些炸。各家都有各家的口味，過年吃不完，節後會清水一燉，澆點醋，撒上點香菜，就可以上桌了，實在是咱沂源人舌尖上的美味。
28高樁饅頭
很多人會以為是高莊饅頭，以為是高莊產的饅頭。其實正確的叫法是高樁饅頭，就是我們平時說的六個頭的小饅頭，比較高，好吃！
7大鍋全羊
為當地名吃。選閹過的體重在四五十斤的雄性黑山羊，殺前半小時給它喝些淡水，殺完放盡血，趁熱扒皮，去五臟。將肉、五臟、頭、蹄洗淨下鍋，添入多出羊重量二倍的涼水急火燒開，撇去浮沫，改文火，用料袋裝適量花椒、大料、蔥、薑等放入鍋中，烀一小時左右將羊撈出，去骨，切塊，再烀半小時，停火，盛入碗內，佐以少許香菜、胡椒粉、味精、陳醋後便可享用。為大補食品。
8白鱗魚煎雞蛋
這是沂源人的一種獨特吃法。先將咸白鱗魚用溫水略洗，晾乾；再將鍋內放入適量豆油，油熱後放入白鱗魚煎熟，將攪好的雞蛋倒入鍋內，使雞蛋將魚包裹起來，小火煎，見雞蛋與魚成為一體了，出鍋裝盤，這道菜便做成了。其特點是鹹淡適口，香而不膩。
9烤牌
小麥面食物，這裡之所以不叫烤牌，可能是形狀像皇上上朝時，大臣們兩手拿的朝牌一樣，大小相同，長方形，稍彎，有一定厚度，表面上有豎條條或畫成菱形，故直接借用“朝牌"原名。有鹹味，有芝麻，甚可口。
10綠豆棋子
粥類飯食，將綠豆煮熟後，下上擀成皮切成菱形的面皮，消暑解熱，頂乾糧也可當稀飯喝，外地亦有，但不同的是，沂水的加鹽喝鹹的，外地有加糖的，也有什麼不加的。
11炒雞
精選農家笨雞，用木柴分別旺火和溫火炒煮而成，味道鮮美，並且有舒筋活血之功效。
12節留龜
到了夏天，每天晚上，都會拿著手電筒，鑽進了樹林子，不是去做壞事，而是尋找這人間美味！看到就想起我們的童年！
13沂蒙全蠍
這可是沂蒙山區的珍寶。
14螞蚱
當年的放牛、放羊娃，最愛的野外美味，好想再去放幾次牛。
15香椿芽
每年的春天，在沂源人的眼裡，是從吃香椿芽煎雞蛋開始的，嫩、香，回味無窮，還可以做鹹菜，簡直是至寶。幼芽嫩葉芳香可口，供蔬食；木材黃褐色而具紅色環帶，紋理美麗，質堅硬，有光澤，耐腐力強，易施工，為傢俱、室內裝飾品及造船的優良木材；根皮及果入藥，有收斂止血、去濕止痛之功效。
16粉皮
一張張的粉皮，可以燉雞、燉白菜、包水餃、蒸包子，真是好東西。跟全國各地的粉皮不一樣，沂源的粉皮，那可是一大張一大張的，用包袱一包，可以儲藏起來，想吃就下禍，簡直是百搭。
17柿餅
山西、陝西、河南、山東等地都有產，但沂源的柿餅，才是正品，也算是咱沂源的特產，好東西。柿餅是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富,特別是每逢過春節時候，家家戶戶都擺滿了柿餅，用來招呼客人。
18芝麻鹽
芝麻鹽，巨香。做法：先將芝麻文火炒熟，涼置後放入適量精鹽拌均勻，再用擀麵杖擀碎，裝盤即可。吃饅頭時常以此食品作為佐菜，把饅頭掰開，撒上適量芝麻鹽，合上饅頭吃。 吃飯還挺多，你吃過沒？
19玉米糊塗
玉米糊塗，念hu du ,主料為玉米麵，由於糊塗降溫慢，喝的時候，須轉著喝，糊塗盛到碗裡後，表面很快會有一層膜，一喝的時候，膜就發皺了，很像發皺的嘴唇~~
20面古紮
面疙瘩，將面加水輕攪，略幹，待基本成型，水開可下鍋，煮法與煮麵條相似。輔以清油、青菜，鹽放適中，講究的人家再打個雞蛋，味美！可根據自己的喜好，來決定疙瘩的大小~~
21玉米卷子
據說咱沂源人身體好，不易得血管病，與這還有關——玉米麵製作的卷子，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
22醃菜疙瘩
都吃過吧？音yan cai ga da。做時要先將“醃菜疙瘩”洗乾淨，放入缸中，撒上幾斤粗鹽及其它料，放上水，蓋上蓋，即可，要等幾個月才能夠醃好，炒鹹菜就是以此為原料！
23煊餅
香！無需芝麻，無需有餡，大餅是硬麵食，直徑約半米，大如盤，厚約5cm，重約6斤。外表精美細緻，顏色均勻，特別漂亮，壓印出各種花紋，賣時刀割，利於保存。吃起來特別有嚼頭，完全是麵粉本來的純香味道。
24蔥油餅
這個可是好東西，吃了很多地方，都沒有咱沂源的好吃，這個才是媽媽的味道！大家都吃過，就不多介紹了~~
25地瓜飯
地瓜粥，也叫地瓜飯。鄉下的沂源人，很少煮白白的純大米粥，一般會加上些其它的，諸如地瓜、小米、或是綠豆等等。今天的主角，是在白米稀飯裡添加紅地瓜，略帶甜味，再配上一小碟鹹菜，來三碗！
26地瓜麵包子
以前，特別是在沒有白麵粉和吃不起白麵粉的時候，人們一般都用地瓜麵包包子。由於地瓜面的粘性很小，地瓜面的包子皮較難和在一起，因此，人們常常取一些榆樹枝泡水，並用其和麵，以增加地瓜面的粘性。當然，現在已不採用這種方法來增加地瓜面的粘性。現在雖然吃的不多，但是還經常有家庭主婦做了調整家庭飲食結構。
27蘿蔔丸子
過年炸丸子，是過年的必備項目，一般在臘月27、28、29幾天，勤快的人家會早些炸。各家都有各家的口味，過年吃不完，節後會清水一燉，澆點醋，撒上點香菜，就可以上桌了，實在是咱沂源人舌尖上的美味。
28高樁饅頭
很多人會以為是高莊饅頭，以為是高莊產的饅頭。其實正確的叫法是高樁饅頭，就是我們平時說的六個頭的小饅頭，比較高，好吃！