昨天我們這下了一場雨， 好像是入夏一來正兒八經的下了那麼一場雨， 今天去地裡一看發現了一大片驚喜， 長了那麼一大片新鮮的野菜。 我們這叫莧菜， 雨後遍地都是， 尤其是在農村長得更多， 可是好像吃這種野菜的並不多， 至少不像薺菜那麼多人都知道。
莧菜小苗
我們常見的野生莧菜都是綠色的， 其實莧菜的顏色還是挺多的， 有紅色和紅綠雜色， 莧菜中含有豐富的鐵、鈣、蛋白質， 我們村那邊的人都說它有很好的補血效果， 特別喜歡讓孩子吃。 莧菜怎麼做都好吃， 口感特別好比普通的葉菜要有勁道， 掐嫩尖用水燙一下拌著吃也可以， 我最喜歡的是做成餡， 包餛飩或者包餃子。
嫩嫩的莧菜
莧菜真的是一種特別容易找到的葉菜， 比起挖薺菜簡直好太多了， 馬路邊、房屋後、地裡的邊邊角角都長著， 但是我們北方好像主要是吃野生莧菜， 南方會有一些莧菜的栽培品種， 我也種過紫色莧菜， 老是覺得種的野菜沒有在地裡摘的好吃。
這麼一大片莧菜
莧菜很容易長成很大棵， 但是沒關係， 掐嫩尖就可以了， 一大棵莧菜掐的嫩尖就夠吃一頓飯了。 這是一種很親民的野菜， 還有些地方把它叫做長壽菜， 入夏吃了勝過補藥， 沒吃過的一定要試一試。