韓式泡菜醃漬入味， 非常的脆口開胃， 當小菜或是料理火鍋、煎餅、炒肉、炒年糕...等， 都是非常棒的佐料。
食材或調味料食材A如下:
鹽3大匙
冷開水適量
山東白菜1顆1200g
食材B如下:
白蘿蔔1條400g
紅蘿蔔1條150g
韭菜1把
青蔥8根
蒜頭8瓣
韓國辣椒粉3-4大匙
魚露2-3大匙
糖2-3大匙
步驟
Step 1
1.準備所有食材， 清理與清洗之。
Step 2
2.將白菜切半， 一層一層抹上鹽， 並稍揉捏一下(不用過渡的搓揉)。
Step 3
3.放入適當大小的容器中， 加入冷開水(蓋過白菜即可)， 表面壓上重物(避免白菜浮出水面),醃漬1天(至少要12小時)。
Step 4
4.完成醃漬的白菜， 將其水份擰乾， 切塊狀。
Step 5
5.紅、白蘿蔔刨絲，
Step 6
6.備容器， 放入所有[材料B]的材料。
Step 7
7.將其攪拌均勻。
Step 8
8.再加入醃漬過的白菜。
Step 9
9.再將其充分攪拌均勻，放置室溫約4小時，其間約1小時再上下攪拌一下。
Step 10
10.裝入保鮮盒或瓶罐，蓋蓋子，放入冰箱冷藏約3天即可食用。
Step 11
完成品。
1.山東白菜可以包心白菜替代。
2.鹹、甜、辣...等味道，可依個人口味適時的調整鹽、糖、魚露、蒜頭等之用量。
3.酸度會依放置的時間慢慢的提高酸度。
4.所盛裝的器具不可有水份與油份，避免抑制發酵與腐敗。
Step 9
9.再將其充分攪拌均勻，放置室溫約4小時，其間約1小時再上下攪拌一下。
Step 10
10.裝入保鮮盒或瓶罐，蓋蓋子，放入冰箱冷藏約3天即可食用。
Step 11
完成品。
1.山東白菜可以包心白菜替代。
2.鹹、甜、辣...等味道，可依個人口味適時的調整鹽、糖、魚露、蒜頭等之用量。
3.酸度會依放置的時間慢慢的提高酸度。
4.所盛裝的器具不可有水份與油份，避免抑制發酵與腐敗。